Victoria Day,早上只见到窗外一片白茫茫,太夸张了,5月底竟然下雪,竟然还积得那么厚。 今天的主打菜是酱火鸡翅膀。 火鸡翅膀买来后洗净,用豆瓣酱(不是郫县豆瓣,是和甜面酱看着差不多的一种酱)腌了一个晚上。 一大早我就起油锅开始煎火鸡。如果是做酱鸭,那么锅子里是没有必要放油的。但火鸡不同,皮下几乎没有什么脂肪,所以要放油煎。煎的时候可谓惊心动魄,豆瓣都飞将出来,我只能用锅盖做盾,并穿上了带袖子的围裙防止溅到手臂上。开了中火,铁锅很争气,没有粘掉宝贵的火鸡皮。每次放下几块鸡翅,我就盖上锅盖,闻到香味了再提起锅盖迅速翻面然后再盖上锅盖。这样比较安全。几个回合,翅膀都煎到两面红棕色,锅里的油也几乎都用掉了。 把腌料用水洗到锅子里,把翅膀都放回锅中,再加水使之没过翅膀,放入一枚八角,一勺糖,大火煮沸,小火先炖15分钟,然后给翅膀翻动一下,再来15分钟。 把翅膀取出放在盘子里凉着,大火将汤汁收到浓稠。 凉透的翅膀吃上去有腊肉的香味,估摸着是因为皮里油少的缘故,非常好吃。尤其是那个皮,哎呀,什么胆固醇啦、脂肪啦统统抛到脑后,装盆的时候我就偷吃了两块皮。不要企图将火鸡翅膀用普通的菜刀剁开,否则楼下的邻居冲上来抗议,而翅膀依旧是剁不开的。我放弃,选择抓着翅膀啃,豪爽呀。 既然有了鲜美无比的酱汁,今天自然要上长寿面。面条里撒些葱花,放上几勺浓酱,那个味道,鲜得来没咸话冈勒。 最后大火急炒一个荷兰豆,碧绿桑青,很是养眼。 哈哈,肉麻的话俺就不说了,最后吆喝一句 Happy B-weekend! |