烤肉丸子和浓汁鸡腿

烤肉丸子

你觉得这像肉丸子还是土豆泥饼？ 　 我特别喜欢肉丸子，作为中午带饭很合适，没有骨头，看着很清爽，吃起来方便，叉子一叉一个准。 这个是最近看电视之后得到的领悟，肉类，烤之前如果先煎一下，就不会出水，表面容易产生脆脆的金黄色。我就拿丸子试了试，果然是真理。 步骤如下： 1、1只蛋白打成硬性发泡，加入1磅肉糜，拌匀（我发现这样会使丸子松软，我个人不喜欢咬上去很紧的丸子）； 2、加入打散的蛋黄，拌匀； 3、1根胡萝卜去皮擦丝切碎，拌入； 4、3大勺玉米淀粉拌入； 5、4大勺蔬菜油拌入（一定要拌匀）； 6、加入一勺盐，拌匀后放入冰箱； 7、次日，取出肉糜，做成肉丸子； 8、煎锅开中火，刷一层油，油热了放入肉丸子，摇摇锅子，让肉丸子滚一滚，这样就不会沾了； 9、肉丸子表面变金黄后（大概1分钟就可以了），取出，放到烤盘里，刷上烤肉酱； 10、350F预热烤箱，烤10分钟后取出。这个时候油在烤盘里斯拉拉的，要注意安全，别给溅到了。如果有点沾，借助橡皮刀，一铲就好了。翻面，再刷一层酱，烤10分钟，就可以了。 　 金黄色的肉丸子，胡萝卜几乎已经溶在肉糜里，咬一口，松松的，好好吃。 我想到电视里主持人的常用语： Look at this beautiful color, Mmm... I love it!

浓汁鸡腿

这个做起来真不难。我主要是烤箱烤得厌烦了，想换换口味，发现这样更入味，更漂亮。 步骤如下： 1、6只鸡腿，洗净沥干。用5勺红糖、2勺盐、1小撮干rosemary和1勺chili powder腌1天。 2、煎锅中火预热到锅热，放入鸡腿。煎到鸡腿两面金黄出油。用刷子刷一层腌料，继续煎。我是每5分钟刷一次，并给鸡腿翻身，共30分钟。 3、骨头不再渗血水就差不多了。开大火，抖动煎锅，使鸡腿在锅子里滚动（这点上，鸡腿比排骨可爱，自觉性高，不需要我太操心，嘿嘿），自己把汤汁滚到皮上（最好不要用铲子或夹子，因为皮很容易破），直到汤汁全部收干到鸡腿上，就好了。 4、可以趁热吃，也可以凉透了切开。

这两个菜，我想，喜欢吃西餐的孩子兴许也会赏脸吃一点的吧。

[Ruby@Cuisine]

回复简单心语的评论:
请参考我的帖子
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200703&postID=12239
有什么问题可以给我留悄悄话，祝你成功！

[Ruby@Cuisine]

回复SINEAD4273的评论:
You are welcome. I am glad to see you like them. Not great feast, but really delicious.

[简单心语]

谗死人了。
你能告诉我如何贴图？不知为什么今天图帖不上去了。

[SINEAD4273]

wow, I sure will try this recipe when I get back. Esp. the meat ball. It looks great. The chicken leg is great too.

Thx for sharing.