你觉得这像肉丸子还是土豆泥饼? 我特别喜欢肉丸子,作为中午带饭很合适,没有骨头,看着很清爽,吃起来方便,叉子一叉一个准。 这个是最近看电视之后得到的领悟,肉类,烤之前如果先煎一下,就不会出水,表面容易产生脆脆的金黄色。我就拿丸子试了试,果然是真理。 步骤如下: 1、1只蛋白打成硬性发泡,加入1磅肉糜,拌匀(我发现这样会使丸子松软,我个人不喜欢咬上去很紧的丸子); 2、加入打散的蛋黄,拌匀; 3、1根胡萝卜去皮擦丝切碎,拌入; 4、3大勺玉米淀粉拌入; 5、4大勺蔬菜油拌入(一定要拌匀); 6、加入一勺盐,拌匀后放入冰箱; 7、次日,取出肉糜,做成肉丸子; 8、煎锅开中火,刷一层油,油热了放入肉丸子,摇摇锅子,让肉丸子滚一滚,这样就不会沾了; 9、肉丸子表面变金黄后(大概1分钟就可以了),取出,放到烤盘里,刷上烤肉酱; 10、350F预热烤箱,烤10分钟后取出。这个时候油在烤盘里斯拉拉的,要注意安全,别给溅到了。如果有点沾,借助橡皮刀,一铲就好了。翻面,再刷一层酱,烤10分钟,就可以了。 金黄色的肉丸子,胡萝卜几乎已经溶在肉糜里,咬一口,松松的,好好吃。 我想到电视里主持人的常用语: Look at this beautiful color, Mmm... I love it! |