雪中的浪漫——咖啡戚风

大雪纷飞的日子，浪漫小屋显得格外温暖。情人节、结婚周年以及农历新年的到来，更是让人的心情快乐无比。 窗外漫天的雪花和手中的热咖啡给了我灵感。做个咖啡戚风吧…… 1、4只鸡蛋，趁冷分蛋白和蛋黄到两个容器中（据说这时蛋白和蛋黄最容易分开）。 2、蛋黄加3tbsp糖打，然后加入4tbsp玉米油，混匀。40毫升凉水中搅入8tbsp instant coffee，完全溶解后倒入蛋黄浆中，混匀。 3、蛋白加3tbsp糖和12滴柠檬汁打到硬性发泡。 4、蛋黄浆中加入几滴vanilla extract、3tbsp无糖椰丝，混匀后筛入120毫升低筋面粉和1tsp baking powder混合物，轻轻搅拌均匀。 5、将上述蛋黄糊倒入蛋白中，轻轻但快速翻动，拌成均匀且浓稠的面糊。 6、烤盘底铺parchment paper,倒入面糊，振去大气泡，放入已预热到300F的烤箱中烤到牙签插入蛋糕体不粘连即可。 7、取出烤盘倒置到凉透，撕去parchment paper，在蛋糕表面均匀筛上icing sugar，切块，voila! 　 icing sugar的甜味和咖啡的苦香味很配，松松软软。椰丝，是一份惊喜…… 　 戚风冷冻保存是个很不错的方法，谢谢前一阵子私房朋友们的建议。尤其是香蕉戚风，冷冻后吃起来像冰激凌。