独门酱肉+西红柿炒西葫芦+素衣卷

第一道：酱肉

这酱肉是我根据五香牛肉和红烧肉的方法结合而来的。每次客人来，酱肉的盘子总是满满的上，空空的下。虽说这年头大家都为了健康尽量少吃大鱼大肉，但美味放在眼前，能真正控制住那驿动的馋虫的，毕竟不多。 这个菜的另一个优点是烹饪起来不难。买一块Rôti de porc （是那种用网线扎好的、没有骨头的肥肉很少的猪肉，不知道英文名字，抱歉），洗干净了，用paper towel拍去血水。在锅子里放1/4 ~ 1/3 杯老抽，1/4 杯清水、1勺盐、3勺糖、茴香和桂皮、一片薄荷叶以及一段干辣椒。把调料拌均匀了，然后把肉放入，盖上盖子。开中档的火加热至汤汁沸腾。转中小火。每30分钟翻一次面。2个小时后，取出肉，把过滤好的汤汁重新放到锅子里，放入肉，开大火，用夹蛋糕的那种大夹子不停地翻动肉，使肉的表面均匀地吸入汤汁，直到汤汁收尽，锅子里残余的是透明的油，倒掉。肉块凉一下后切片。 这样烧出来的肉，入味，表面有嚼头，中间极嫩，肉口即化，谓之可目、可鼻、可口受之无愧哦。

====================================================================================== 第二道：西红柿炒西葫芦

看颜色，就知道有多好吃了。西葫芦和西红柿都切小块。热油先爆西红柿，让西红柿吃透油，然后再放入西葫芦。加盖焖上10分钟，等西葫芦的肉变成黄颜色了，就开盖，加入盐和糖，翻炒，直到汤汁收干。 这道菜营养价值比较高，因为经过这样烹饪的西红柿，其蕃红素决对是最具生物活性的。此外，西葫芦吸透了西红柿汁，味道酸甜可口。可以说是鱼与熊掌兼得了。 ======================================================================================

第三道：素衣卷

这道菜就不详细说了，纯粹模仿秀。我在素衣卷里放的是香菇丝、黑木耳丝、绿豆芽、肉丝和胡萝卜丝，炒熟了，勾芡。豆腐衣刷了老抽，然后包入炒好的馅。最后在油里煎一下，两面金黄色了就装盘了。味道的确很不错。盛个饭的功夫，盘子里已经少了一条素衣卷了。呵呵。

[PhilliePuppie]

酱肉 looks very good.