复活节假期第三天：中式私房排骨和豌豆黄

	今天的排骨适合没有烤箱但对“私房排骨”垂涎已久的朋友。 如图所示的两块Pork back rib ，先用冷水浸泡半小时，洗去血水。然后将排骨竖立沥干。这样部分残留在骨头里的血水会在竖立的时候从骨头里渗出，帮助彻底去掉血水（否则煮的时候会有沫，影响外观）。然后用paper towel拍干。 用由2 tbsp砂糖、1.5 tbsp BBQ粉、0.5 tbsp盐、1 tbsp大蒜粉配成的干料把排骨腌渍过夜。 次日，把排骨平摆在平底煎锅里，浇入由残余的腌料、7 tbsp酱油、2 tbsp syrup、1 tbsp 醋和2 tbsp 水配成的湿料，加盖（一定要加盖），用中火煮。15分钟后翻面继续煮15分钟即可。出锅的时候基本上汤汁已经收到很浓了。如果觉得太湿，可以在取出排骨后再稍微收一下汤汁，然后浇在排骨上。喜欢葱的话可以在煮排骨的时候撒些葱一起煮，很香。
尝试了豌豆黄，没有想象中的那么简单*&*，整整用了半天的时间，尤其是浓缩的时候，小心翼翼……吃完晚饭，切了块豌豆黄吃，Mmm，细腻幼滑，味道好极了。不枉辛苦一场。看来那一袋黄豌豆很快就会被解决掉了。