倚云而居

总会有那么几样东西,不随时间而变,不随流,属于生来固有。
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玉叶松花,双色蛋

(2007-12-09 17:07:00) 下一个

都是和皮蛋有关的凉菜。皮蛋本身没再做什么手脚,呵呵。

玉叶松花


名字我的乱取的><。下面是白菜梗。白菜叶子切出来作汤了。
梗用盐水焯一下沥干,切丝。
用酱油,醋,香油,盐,鸡精拌过即可。


双色蛋


说双色就是拿皮蛋来配个色,呵呵。
主要我最近开始学着做糖心卤蛋,发现真的很好吃啊。
做法也很简单。
先煮一锅卤水放凉,然后蛋白煮四到五分钟后去壳丢进卤水里就可以了。
据说这叫冷卤,我也不是很懂。卤水稍微咸一点,这样好进味儿。
一两个晚上之后就可以吃了,的确非常好吃。蛋黄的颜色极其漂亮,这是我最喜欢的部分,哈哈。
不过为了好看,我还是浇了点酱汁。一茶匙蠔油兑一茶匙水搅匀,再加两匙香油就好了。淋在皮蛋上中味道也不错。

谢谢观赏^^.





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评论
牛肉粉丝 回复 悄悄话 啊,谢谢露西JJ^^

也祝你新年快乐哦!
露西 回复 悄悄话 祝你和家人圣诞快乐!新年好!阖家幸福安康!
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