不认识JO之前,我不在中式菜里放九层塔。自从吃过她的三杯鸡后才觉得原来九层塔这样吃也很好吃,自那之后时不时地我就会买点回来试试。据说,九层塔由荷兰人传入台湾,也叫罗勒,英文叫BASIL,是西方香料之王。九层塔含有丰富的维他命A,C及钙,是很有营养的哦。
原料:小排骨1磅(455克)
配料:A. 姜4片,料酒1大匙,太白粉1小匙,盐1/2小匙
B. 姜4片,酱油1/2杯(生抽+老抽),料酒1/2杯,盐1/4小匙
C. 九层塔叶子(Basil)30克,味精1/2小匙
做法:1. 排骨切小块,用A料腌30分钟;
2. 锅下重油(1-2杯),中大火,将排骨爆至色白;
3. 将B料放进去,仍然中大火煮约10分钟后转中火20分钟;
4. 最后放入C,略翻炒即可。
注:九层塔的香味很重,最后放才不会让香味盖过排骨味。
台湾人惯用九层塔,大都用在海鲜上
但罗勒和九层塔是两种东西,决不一样
罗勒较甜,九层塔较香,两种可以代替
但味道不同