迷你柳橙蛋糕

原料: 橙子1个,无盐黄油(Unsalted Butter)1条(113克) 室温软化,糖1/2 Cup,蛋3颗(Large) 室温,
橙皮屑2/3 小匙 (teaspoon),桃味利口酒(Peach Liqueur)1小匙, 鲜橙汁1/8 Cup,低筋面粉(Cake Flour)1Cup, 泡打粉(Baking Powder)3/4小匙,盐1/4小匙,鲜奶油(Whipped Cream)

工具: 迷你Muffin烤盘(24个), 搅拌器(Mixer).

做法:

第一部分:橙子

1.先用刨丝板刨出一部分橙皮屑,注意不要刨到白色的部分;

2.用刀切掉橙皮,剔出橙子肉,放入冰箱待用;

3.剩下的部分挤出汁备用.

第二部分: 蛋糕

虽然用的是muffin的烤盘,但我用的是磅蛋糕(Pound Cake)的做法.

1. 烤箱预热325F

2.用搅拌器将黄油打到颜色变浅,分次加糖打至膨松;

3.鸡蛋打散,分次加入2中,打至均匀;

4.加入橙皮屑和利口酒;

5.加入1/3的橙汁;

6.面粉,泡打粉和盐过筛加入,搅拌均匀;

7.再将剩余的橙汁加进去;

8.装模,放入325F烤箱烤10-12分钟,插入牙签拔入不沾表示已经烤好;

9.脱模至完全冷却.

第三部分:最后加味及装饰

中间的奶油部分可以自己用Heavy cream 打出来,可是我一直自己打的效果不理想,所以这次用的是买的成品,已经打好的.

1.先将蛋糕中间挖出一个洞;

2.填入鲜奶油,多填一些直到溢出,正好可以盖出表面,比较好看;

3.将一开始剔出的橙子肉切小丁,放在蛋糕顶上即可.

其实也不是很麻烦,真的好看又好吃.打算过两天再做一次.另外要推荐一下桃味利口酒,超好用,我做饼干也用它.味道比香草精清爽,但效果相同.如果有橙味利口酒,相信效果也应该不错.