小溪家 - 博客

(2014-09-18 12:16:34)

这跟小时候吃的清炸带鱼是一样的做法。当然,flounder的肉质比带鱼更细嫩--入口即化的口感。
比目鱼切成段,姜末,葱花,胡椒,盐,料酒码味20分钟;
撒面粉,下油锅炸酥;
起锅后,再撒少许胡椒,盐。
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(2014-09-18 12:13:14)

熏三文鱼的另一种吃法--SalmonSpread,是既美味营养又简单易做的零食或appetizer。
熏三文鱼扳/剪成小碎块+creamcheese+horseradish末+少许盐+香菜末,混匀,涂在cracker上。咬一口...香极了!如果觉得creamcheese太硬,可以混点儿美乃滋,至软硬适中。
饼干买任意牌子的wholegrain或multi-grain的cracker都行。
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烟熏三文魚（smoke salmon)

(2014-09-18 12:06:01)

三文魚魚片照Smoker自帶的方子熏8小時。一般老美的味較重,我家喜歡果味清淡的味道,所以用買的櫻桃和赤揚木(alder)1:1混合熏。我喜歡把熏三文魚當鹹蛋泡菜用--下稀飯吃:)......好味道啊!
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茄汁虾

(2014-09-18 12:01:16)

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香煎比目鱼

(2014-09-18 11:59:06)

香煎比目鱼(Flounder)
老公的钓友都是公司的米国同事。老米们感兴趣的都是最后可以片成鱼片的大鱼,象大比目鱼,三文鱼,金枪鱼,鲈鱼......象比目鱼这种小鱼,他们钓到都是扔了的。但对我家来讲,这可是肉质比鲈鱼还入口即化的上品啊!
无论清蒸,香煎,清炸,口感都一流。
鱼两面各剔几刀;
用盐,胡椒,姜末,葱花,料酒码味20分钟后,弃姜末葱花;
热油锅,下鱼,中小火至[阅读全文]

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2014 菜园

(2014-09-18 10:47:32)

每年夏天是菜园收成的黄金季节。
生菜:
生菜一朵...幸福得象花儿一样:)
鸡毛菜,小菜秧的总称:)
茼蒿菜:
某一天的收成:
谢谢观赏!:)[阅读全文]

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Salmon Ball

(2014-09-18 09:37:08)

这是SalmonSpread的宴客版--外形够靓吧:)有自制熏三文鱼在里面,外面再滾上pecan碎--饼干上涂上一点,咬一口...满齿留香啊!!![阅读全文]

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豆酥鱈魚

(2014-09-18 09:26:45)

這是大比目魚。據維基百科,嚴格地講,隻有鱈屬的3種魚--大西洋鱈,太平洋鱈和格陵蘭鱈,才能稱為鱈魚。但習慣和商業上,把大比目魚等食用魚也稱為鱈魚。
老公釣的鱈魚,最大的居然有110多磅--那肉自然是老得不行。帶去給婆婆時,她吃過後說:這魚肉怎麽比雞肉還老啊?:)))
這條魚30磅左右。大比目魚不論大小,肉質都很緊實,不太迎合我們的口感。這道豆酥鱈魚,是嚐試了好[阅读全文]

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鲈鱼

(2014-09-18 01:01:09)

新鲜的鲈鱼当然先清蒸一条!冻后可做熏鱼,鱼丸;也可片成鱼片冷冻,烫火锅时红汤里的鲈鱼片鲜辣爽口,过瘾!!!
清蒸鲈鱼:
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香酥芝麻饼 (图)

(2014-09-18 00:01:47)

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大美小美的家