前幾天學到一個詞，「石鍋拌飯」，叫做「Bibimbap」，讀讀看，很好玩是不？這個詞和石鍋沒關係，袛是「拌飯」的意思，是個韓語。韓語很有趣，很多東西的發音和中文一樣，拌飯不一樣。
韓國冷麵，又叫朝鮮冷麵，或者也可以叫做東北冷麵，中國的延吉、牡丹江等地就盛行這種喫法，當然，這些都是朝鮮族的聚集地，所以叫「朝鮮冷麵」最貼切。也真好玩，「Koreanpho[阅读全文]
梅玺阁主在美國
不要介绍了，就是那个阁主
博文
(2016-11-07 22:42:13)
前幾天學到一個詞，「石鍋拌飯」，叫做「Bibimbap」，讀讀看，很好玩是不？這個詞和石鍋沒關係，袛是「拌飯」的意思，是個韓語。韓語很有趣，很多東西的發音和中文一樣，拌飯不一樣。
韓國冷麵，又叫朝鮮冷麵，或者也可以叫做東北冷麵，中國的延吉、牡丹江等地就盛行這種喫法，當然，這些都是朝鮮族的聚集地，所以叫「朝鮮冷麵」最貼切。也真好玩，「Koreanpho[阅读全文]
(2016-11-05 19:52:17)
有些上海人對「新上海人」這種稱呼，表示受不了，那個人明明不是上海人，為什麼在上海呆了幾年就可以叫「新上海人」了？這些人說从來沒聽說過「新巴黎人」、「新東京人」，所以「新上海人」就「不對」了。這叫什麼邏輯啊？
我有時勸這些朋友，叫做「新上海人」多好呀，要是他們把上海變成「新六安」、「新宿迁」，你們豈不要瘋掉？這還是有先例的，你看[阅读全文]
(2016-11-04 22:59:06)
我不會唱歌，一唱就走音。
我一直相信，天下的事衹要努力，脚踏實地地去做，總會成功的；或者說，不成功，也會有進步的。
有人告訴我，唱歌也有老師有班的，專業的教學可能會有用的。
有一次，家宴，席間有上海音院學院的聲樂老師，絕對算專業的了吧？我向她提出了我的疑慮。
她說：「有的人，可能真的是學不會唱歌的」。
我就是那個「有的人」[阅读全文]
(2016-11-03 19:12:42)
剛過去一個大節——萬聖節，美國人可high了。
早在一個月前，商店裡就開始賣各種相關東西了，象CVS還等地排出了整整的一排貨架賣花園裡的搞怪模型、樹脂骨架、塑料墓碑、尼龍蛛網還有五色油彩、妖鬼服飾、面具掛件，反正琳琅滿目五花八門。
我是看着小鎮上的一家家漸漸裝飾起來的。我不是每天跑步麼？那麼跑來跑去也就那麼幾條線路，於是看到這家今[阅读全文]
(2016-11-02 22:11:25)
有一個好朋友，問我秋葵怎麼做好喫。我「發明」過二道秋葵菜——薑香煎秋葵和皮蛋拌秋葵，也都在以前的《下廚記》中出現過，問我的朋友也已學會，這囬出了個題目，要我做道新的秋葵菜。
這讓我想起一家店來，叫做TheBoiler，就在離我家不遠的ChinoHills。這家店還有個小標題，是SteamKettleCooking，Kettle就是鍋，就是罐，這三個詞要是譯得雅致一點，可以是「蒸[阅读全文]
(2016-10-26 21:10:06)
不知為什麼，很多人都和食物有仇。 比如，上海人就和大閘蟹有仇。如今是蟹多了錢也多了，喫蟹不稀奇了。過去的上海人，哪怕再拮據，到了秋高氣爽的時節，也要省喫儉用幾天，喫上一頓大閘蟹，這一年才算沒有白過。 上海人見到大閘蟹，別的都可以不喫，必要先把大閘蟹喫個乾淨而後快，簡直仇深似海。上海人喜歡喫大閘蟹，却是道蘇州菜，上海原本不產[阅读全文]
(2016-10-24 21:12:00)
本來打算好好聊聊柏阿姨的，後來想想我也不喜歡她，沒必要為一個我看不上的人太多辯護，就長話短說吧！
首先，我不讚成節目停播，我支持撤換主持人，調整節目理念。
很多人以「新老娘舅節目教壞老年人」為理由要求節目停播，深不以為然。網絡被封鎖，進口動畫片被叫停，不都是打着「會教壞小孩子」的理由嗎？教小孩子，家長有責任，我們都知道，如果小[阅读全文]
(2016-10-21 16:55:19)
大家知道，我一直是反對創意菜的。把一塊紅燒肉放在一個盆子中，外面用紅燒肉的醬畫上幾道符，看着很漂亮，但是就沒法用紅燒肉的汁的拌飯了。一份炒蝦仁分成十個盆子裝，就算盆子都是熱的，依然沒有一堆蝦仁擠在一起能夠保持温度，很多的創意菜，都是冷菜，無法保温。
但後來，我有些改變想法了，因為我喫道了一些不錯的創意菜。用麻婆豆腐的燒法燒魔芋[阅读全文]
(2016-10-20 22:22:05)
我有位朋友，算是粉絲吧，七十多歲了，前幾天自己做了好喫的咖喱角，還特地橫穿整個大洛杉磯給我送來。他來的時候和我聊天，說是有家叫做「康康小美」的館子生煎饅頭做得着實不錯，說是「比上海做得還好」，讓我去試試。
當然要去試試，我向來喜歡生煎，在我拍的紀綠片《上海生煎地圖》中還講了我高中時「逃學」喫生煎被校長活捉的故事。其實我也沒有逃[阅读全文]
(2016-10-18 20:52:22)
《下廚記》經常出現對字的討論，第五本中出現過「第二批簡化字」的故事，有朋友評論說很有趣。今天再說一個字，就是「秋天到了，萬物收成，處處洋溢着豐收的喜悅，有紅彤彤的蘋菓，還有黃澄澄的桔子」的「桔」字。
桔子，並不是黃的，但很多人都用「黃澄澄」來形容，說來好玩，這個「澄」字居然念作「登」，上海人向來是念「橙」的，於是說普通話時也念[阅读全文]
