最新一期的FoodNetworkMagazine中有本小冊子，是50道用食根蔬菜做的邊菜，看了挺喜歡的，一言不合，我給譯成了中文，別和我吵到底是「根用」還是「莖用」，我沒文化，不懂的。
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梅玺阁主在美國
不要介绍了，就是那个阁主
博文
(2016-10-16 21:52:49)
最新一期的FoodNetworkMagazine中有本小冊子，是50道用食根蔬菜做的邊菜，看了挺喜歡的，一言不合，我給譯成了中文，別和我吵到底是「根用」還是「莖用」，我沒文化，不懂的。
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(2016-10-13 17:18:17)
二十多年前，必勝客來到了上海，上海人學會了用刀叉喫披薩，也學會了用胡蘿蔔條黃瓜片菠蘿塊和色拉醬架起一個「神奇建築」，一份蔬菜色拉足夠六七個人喫飽，把老外看得嘆為觀止。有人說，大陸人太「急吼拉吼」，哪有這種「惡之性命」擺色拉的？照我說，應該是「你不仁，我不義」，是必勝客先規定色拉吧衹能取一次的，在美國，提供色拉吧的餐廳多了，哪聽說[阅读全文]
(2016-10-12 17:35:41)
話說我突然想不起來白菜的英文怎麼拼了，於是上網去找。在美國，特別是加州，特別是南加州，特別是洛杉磯，很多食材食物，都已經直接叫中文名了，衹是拼寫與漢語拼音不同罷了，比如：wonton，gyoza，chowmein，白菜也叫白菜，衹是拼寫不一樣，但是我忘了。
上網一找，找到個奇怪的網站，是介紹食物的，介紹中國菜，也出雜誌，全英文的，衹有網站的底部有一行中[阅读全文]
(2016-10-11 19:31:40)
這是《下廚記》第一本中的文章，現在已經寫到第六本了，不過由於在這個平臺沒有發過，現在陸續補上吧 ------------------------------------ 寫了一段時間的菜話，也算有了些讀者，他們往往會來問我一些小問題。我呢？也常常會說「想喫什麼？我明天寫給你!」他們就會說「你什麼時候燒一次給我們喫啊？」昨天，我又說了「想喫什麼？我明天寫給你!」結果，居然有兩[阅读全文]
(2016-10-10 20:56:59)
好友正在印度玩，坐了一輛从Jaipur到德里的火車，被火車上的喫食給「震驚」了，發在朋友圈上，讓大家讚嘆了一把。
這班火車我也坐過，我在印度坐過不少火車，从相當於綠皮車的破火車到這班相當於高鐵的好火車，我都坐過。說它好，就是因為「喫得好」。
這是一班五六個小時的火車，上車不多久，列車員就給每人發了一個餐盤，印度的列車員全是男的。餐盤是[阅读全文]
(2016-10-08 21:17:03)
美國的雞是肉類中最便宜的了，窮人也喫得起。
寫完這句話，把自己嚇了一跳。
有那麼一些人，是看不得諸如「窮人」、「農民」、「外地人」之類的字樣的，就拿本文的第一句來說，馬上就有這麼些話會出來：
窮人怎麼啦？你有錢你就高貴了？
你以為你有錢啊？在有錢人眼裡你也是窮人！
嘲笑窮人，你才是精神上的窮人！
你喫過好的雞嗎？上次那個[阅读全文]
(2016-10-07 23:07:53)
今天收到加拿大的一位朋友，轉來的一個貼子，是新浪博客的鏈接，叫做《【跟大廚學做家常菜】十全十美正宗上海八寶辣酱》，文章是以記者的身份來教大家上海本邦（原文如此）菜大師葉維火是如何做八寶辣醬。
這篇文章，說了八寶辣醬的主料是「鴨肫、雞胸肉、豬裏脊、豬肚、開洋、花生、冬筍、豆乾」，調料是「蔥伴侣六月香豆瓣醬、六月鮮紅燒醬油、六月鮮[阅读全文]
(2016-10-06 19:29:36)
七月初，我偷偷地囬過一次上海，基本上也沒怎麼驚動朋友，否則的話怕是早中晚三頓加亱宵都得排滿。
沒人約，我就去了大田路上的一家餛飩攤，喫了很多年的一家。當年，我的好友買下了《上海一週》來約我寫稿，我就拉了二位故友食家飯和老波頭一起寫，寫的第一篇，就是介紹這個餛飩攤。這個攤除了好喫之外，還有一個特色就是「老闆不停地駡老闆娘」，當年[阅读全文]
(2016-10-04 17:50:50)
「梅璽閣菜話」寫了十幾年了，《下廚記》系列已經寫到第六本了。《下廚記》就是「梅璽閣菜話」，因為上海科技出版社出的時候，用過《梅璽閣菜話》的名字，等到上海文化出版社出的時候，就用了《下廚記》這個名字，免得引起版權的麻煩。
「菜話」這二個字，是我爸給起的。我的關於做菜的文章，从第一篇開始就是這麼寫的，先由某件事開個頭，不管國際大事[阅读全文]
(2016-10-03 20:55:04)
