博文
Scallion pancake
(2019-01-26 06:59:09)
Scallionpancake 2cupsallpurposeflour 1/4tspsalt 1cuphot/boilwater 1cupflour’sdoughperpancake: 1/2tspsalt,1Tbspoil,1~2Tbspchoppedscallions,3~4Tbspcheese Mediumheat,coveredwithlid,2mineachside [阅读全文]
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凤梨酥
(2018-08-04 18:47:32)

凤梨酥 OnelargePineapple,diced,foodprocessoron“salsa”,11/2cupsugar,Mediumheat,20～30min,thenstirfry5minuntilgoldenbrowns. 1/2cup+5Tbspunsaltedbutter,1/4salt,3Tbspcreamcheese,3Tbspwholemilk,2eggyolks,beatuntilfoamy. 21/4cupcakeflour(lowgluten),3/4cupcornstarch,1/4cupsugar. 360F16min [阅读全文]
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芥末味儿的雪菜
(2017-11-14 17:17:38)

雪里蕻（1lb多），蚝油、酱油、鱼露各一大匙（如果有甜面酱更好）。菜洗净凉干切碎，3大匙油加上调料，快速翻炒2分钟。承到容器中密封放冰箱过夜。一定不能炒得过熟。过熟就没有芥末味儿了。[阅读全文]
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奶油炸糕
(2017-11-10 08:13:28)

2cupsallpurposeflour（中筋面粉2杯） 1Tbspsugar（糖1大匙） 1/4tspbakingpowder（发粉1/4小匙） 1/8tspbakingsoda（小苏打1/8小匙） Mixaboveingredientsinto2cupsofboilingwater（将以上材料充分混合。倒入2杯开水中烫熟。） add4Tbspbutter=1/2stick（加黄油4大匙=半条） 2eggsslowlyaddedonebyone(逐个加入2个蛋） boilinmediumheatedoiluntilyellowandpuffy：about3-5mins(中火炸至金黄蓬松3-5...[阅读全文]
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南瓜汤
(2016-11-27 16:53:27)

1mediumbutternutsquash， 1smallwhiteonion， 1/4stalkcelery， 2mediumpotatoes， 1mediumcarrot， 2Tbspbutter， Diced,cookwithmeltedbutterforseveralminutes. Add3cubeschickenblocks，3cupsmilk，boiluntilvegetablesaresoft. Transferthesouptoablender,andblenduntilsmooth。 [阅读全文]
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烤火鸡
(2016-11-27 16:35:38)
若是冷冻的火鸡，原装放在cooler里化2～3天 盐+花椒粉，腌1～2天 把火鸡放在有盖子的烤盆里 325F，bake，（12lb，2.5小时；22lb，3.5小时）(在热烤箱中放30～45分钟） 400F，bake,或broil，（10分钟） 烤火鸡时可顺便考个butternutsquash做南瓜汤 做些春饼皮+葱丝+海鲜酱-卷火鸡（北京烤鸭的吃法） [阅读全文]
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春饼皮
(2016-11-27 15:44:38)
4Cupallpurposeflour,1/2tspsalt,13/4Cupboiledwater-和成面团，醒1小时 面剂子刷油，每两个对叠，擀成薄饼 铁锅，小火，无油，加盖，第一面1分半，第二面1分（开始起泡即可） [阅读全文]
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水煎包
(2016-01-27 20:51:47)
发面团： 5cups面 2cups水 1/2tsp盐 2Tbsp糖 2Tbspyeast 温水+糖+yeast，发5～10分钟。和面，醒1.5～2小时。 馅： 1lb肉馅 1/2lb虾粉 1/4cup生抽 2Tbsp老抽 2Tbsp白酒或1/3cup米酒 1Tbsp姜沫儿 2根小葱 1/3cup油 1large蛋 2Tbsp糯米粉 1/2块硬豆腐或蔬菜 依次加入，一个方向搅拌。 煎： 包好醒30分钟以上。不沾锅烧热，1Tbsp油，放满包子，煎半分钟。加1c...[阅读全文]
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蛋挞
(2016-01-03 09:18:19)

Whippingcream3/8cup,milk1/2cup,sugar1/4cup,eggyolks6,搅拌约1分钟至起小泡。 撒入淀粉1Tbsp搅匀。puffpastry2sheet。make12蛋塔。 Baking:375F,22minutes 这次的酥皮是自己做的。用毛毛妈的方子。http://maomaomom.com/zh/puff-pastry-cake-with-mug-bean-filling-%E7%BB%BF%E8%B1%86%E9%85%A5/?from=groupmessage&isappinstalled=0 [阅读全文]
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炒红豆沙-偷懒做法
(2016-01-02 09:03:18)

红豆泡上半天。Instantpot用Beab/Chili遮挡，水稍莫过红痘，90分钟。煮好后，放到至foodprocessor，用Salsa这挡打碎。转至平底锅，加油翻炒均匀。再加糖翻炒。省力气。 红豆12oz，糖1/2～1cup，油1/2cup [阅读全文]
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