博文
Sourdough Bread
(2023-12-29 11:00:51)

https://www.theclevercarrot.com/2014/01/sourdough-bread-a-beginners-guide/ 今天再做一次。这回要留图。上次做的太好吃了。 [阅读全文]
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压出来的馒头：不塌了
(2022-06-06 21:44:58)

压出来的馒头 3杯面粉、1/2茶匙盐、1杯水、2茶匙酵母 揉成面团。然后用意大利面条机压面团。反复多次。 面团发酵11/2小时 再用面条机压面团多次。然后切成6块用手揉成6个馒头坯子。 发酵15分钟 蒸锅中加入冷水。大火蒸馒头20分钟。关火3分钟后出锅。 3cupsflour,1/2tspsalt,1cupwater,2tspyeast Makeadough.Thenusepastamakertokneadthedoughseveraltimes. Raisingthedough11/2hours. U[阅读全文]
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烤牛肉
(2022-01-16 14:28:28)

烤牛肉 煎(panfried)：3minutes/side 铸铁锅(dutchoven)400Ｆ45minutes 350Ｆ20minutes [阅读全文]
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烤箱版腊肉
(2022-01-01 14:16:40)

腌1小时170F三小时。过夜。第二天再烤两个小时，停两个小时，再烤一个小时。[阅读全文]
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混合面包
(2021-11-09 11:04:44)

葱油包，菠萝包，叉烧包，奶酥包Ingredients 2cups(454g)milk(skim,1%,2%,orwhole) 2Tbspdrymilk 1egg 5cupsKingArthurUnbleachedAll-PurposeFlour 2tablespoons(25g)sugar 1tablespooninstantyeast 2teaspoonstablesalt 6tablespoons(85g)unsaltedbutter,atroomtemperature make26buns 375°F,20minutes,[阅读全文]
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油酥肉饼好了
(2021-10-08 08:41:07)

中午吃。儿子下午带回学校些。再留两个等女儿晚上回家吃。我一个就足够了。 [阅读全文]
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白切肉
(2021-09-10 14:05:56)

白切肉 平底锅（无油）'煎'2分钟肉皮。 五花肉凉水下锅煮沸。 洗过。 再次凉水下锅。烧开转小火15‘。关火热水中继续泡10‘。 放凉后切薄片。浇汁（蒜蓉、酱油、辣椒、糖、醋） [阅读全文]
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韭菜盒子
(2021-09-02 13:57:51)

韭菜盒子汤面(dough)2cupflour1/4tspsalt1cupboiledhotwater Kneaded,rest10’(x2)馅儿(stuffing-dicedingredients)龙口粉丝(vermicelli)-couldwater30’,boilingwater2’4eggs-stirfried1/2豆腐或2豆干(1/2Tofuor2Driedtofu)2Tbspsoysource1/2lb韭菜(Chinesechives)1/4tspsalt1~2Tbspoil,cook2’eachside,then1’eachside.[阅读全文]
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蛋黄酥
(2021-02-27 09:25:35)

也可以叫：豆沙蛋黄酥皮月饼。 蛋黄是自己做的（埋在盐里三天以上。然后洗干净盐。375F烤8分钟） [阅读全文]
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烤羊排
(2020-11-25 16:02:12)

1FrenchedRackofLamb（2lbs):chopintoindividualpieces 1Tbspcornstarch,2tspcuminpowder,1tspsalt,1/2tspchilipowder:mixtogether. pad1)with2). SetovenonBroilfor8minutes Broil9minutes:putmeatpiecesvertically Broilanother5minutes:setmeatpiecesflat [阅读全文]
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