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葱油饼是我们北方人最爱吃的面食之一,因为我用了炸的葱油,这款香酥盘丝饼应该也算是葱油饼的一种。 盘丝饼的做法有很多种,因为孩子们都喜欢吃,我几乎每种都做过,做过发面的、烫面的、半烫面的还有死面的,也是各有各的口感和味道。这次我首次尝试半发面方法,做出来后形状漂亮外表酥脆内芯柔软真的非常好吃,做法也是非常简单,推荐给喜欢吃饼的朋友们[阅读全文]
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春节马上就要到了,今年是鼠年,和大家分享两款采用一次发酵的新年面食——小老鼠奶黄包和金元宝馒头。小老鼠奶黄包的制作很简单,但做出来却非常可爱,香香甜甜的也非常好吃。这次奶黄馅的制作不是采用传统的蒸制方式,而是用炒制的方法,五分钟左右就可以完成。一般做金元宝馒头都是用南瓜泥做,我用了现打的胡萝卜汁,虽然和面的时候看着是橙色的,但[阅读全文]
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葱油大饼是我家孩子们最爱吃的面食之一,尤其是最挑食对中餐最不感兴趣的老三,对发面饼一点抵抗力都没有,即使就加点盐和油做出来她也吃的很享受。以前老大在家住的时候我做的少,因为老大不喜欢吃面,老大搬出去单过后我每周都做好几次发面饼葱油饼给三个小娃吃,做的多了就放冰箱里冷冻起来,想吃的时候取出来煎几分钟非常方便。因为面粉吃的多,担心吃的[阅读全文]
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每天都给孩子们做鸡蛋料理,蒸鸡蛋羹、煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、做荷包蛋等等,最能征服孩子们胃的还是这款和蔬菜虾仁一起蒸出来的鸡蛋,晚上提前准备好所有用到的菜,早上起来调好味打入鸡蛋,大火上锅蒸10分钟左右就好,有菜有虾有蛋真的是非常简单又有营养,这款水蒸鸡蛋,可以说是荷包蛋最简单最好吃的做法,做出来鸡蛋完整不会散开,因为加入了生抽很有滋[阅读全文]
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又到了漫天飞雪的季节,每到临近新年的时候,就特别想念国内的亲人,想念年迈的父母,更是想念那些年妈妈做的美食。在我的记忆深处,最难忘的就是妈妈做的疙瘩汤,当时虽然很喜欢但并没有感觉有多么特别的好喝。移居国外的这些年,我也常做有面有蛋有菜的疙瘩汤,却总感觉做不出妈妈的那种味道来,现在才明白,即使我用的材料和做法和妈妈的完全一样,因为锅[阅读全文]
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关于油条的做法,网络上有好多种,我也试过好几种油条配方,黄油版、泡打粉版、小苏打版还有酵母版的,不同的配方有不同的味道和口感,但出于对泡打粉小苏打粉等添加剂的纠结,最后我还是坚决选用酵母版油条做给全家人吃,虽然我也知道少量的添加剂对人体应该是无害的。如果您也纠结添加剂,真的可以试试酵母版的这款,做法简单,没有那么多技巧可掌握,炸出[阅读全文]
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今天和大家分享的这款奶香馒头是我经常给孩子们做的,孩子们都非常喜欢,有时间的时候我会一次做好多个放在冰箱里冷冻,想吃的时候拿出来蒸几分钟即可,简单又方便。还是用一次发酵法,全部用冷牛奶和面,要想做出光滑柔软的馒头,第一要点就是把面团揉光滑,第二就是醒发到位,视频里有介绍醒发好的状态判断,第三就是蒸制时间和火力,只要掌握了这三点,保[阅读全文]
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这次做的香葱肉松小花卷是用一次发酵法,全部用牛奶和面,如果换成水的话水的用量要做调整。 我做面食一般先按照2:1的面水比例和面,搅成棉絮状自己感受面团的软硬度后再适当增减。这个造型的花卷最简单也可以说无任何技巧,只要卷起来切成等份就行,这样做的好处就是几乎不会露馅,立起来后还很漂亮,加了香葱胡萝卜和自制的鸡肉松,采用了煎制的方法,面[阅读全文]
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日式蛋卷也叫玉子烧,是我常做的一款鸡蛋料理,因为营养丰富也方便携带,所以经常放到孩子们的便当盒里去,加上煎制的小香肠,几块煎豆腐,再配上一盒水果,真的是养眼又养胃,也深得孩子们的喜爱。虽然这盒便当种类繁多,看起来比较复杂,但如果提前做好切菜等准备,不怕水洗的水果也提前准备好,早上十五分钟内就可以完成,唯一需要练习的是卷蛋卷,多做几[阅读全文]
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今年的九月底,我们老两口热火朝天的忙活了一个星期,终于建了一个我们梦想中的原生态小菜园,除了买土外没花一分钱的其他材料费,基本都是废物利用,所有砍的树也都是我们自家后院里被飓风刮倒的,没舍得砍一棵活树。孩子们都很积极的参与建菜园活动,老二推土就推了十几车,老三老四都帮着装土,建好后她们最喜欢在里面的梅花桩上踩来踩去,成了孩子们玩耍[阅读全文]
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