豆酱（有胡萝卜和黄豆的皮冻） 鸡汤、鸡肉丝、胡萝卜、小芥菜心，干白豆丝。 茄子酿肉，油煎， 一勺酱，水。 这个酱有点微辣。 圣诞特调：柿柿如意 用的这个水果醋，兑水 [阅读全文]
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(2024-12-25 11:32:02)
(2024-12-25 06:15:07)
清早，先煮一锅热呼呼的鸡汤米线。用云南干白米线，煮软，倒掉水，再加鸡汤，水，鸡汤和水6:4。煮好最后加青蒜、白胡椒粉。鸡汤最配的，不是葱花、不是香菜，是青蒜。青蒜和动物油脂碰撞，是有很舒服、醇的饭菜香。[阅读全文]
(2024-12-24 19:54:51)
(2024-12-24 15:01:21)
(2024-12-24 11:20:46)
炒芥菜，热锅，热油，一手下一勺水，一手马上下菜，盖住油烟，水汽迅速加热青菜，出锅。 西红柿炒鸡蛋 炸茄盒，用的是花生油。 面糊是一半面，一半地瓜粉、一点油，水，盐。 160度，180度。炸两遍。 然后用碾碎的花椒盐，酱油水烩一下。 出锅撒青蒜叶。 这个菜是椒盐青蒜味儿的。 青蒜这样已经算老了。但只有这个，凑合了。 [阅读全文]
(2024-12-24 08:31:41)
买菜时看新上肉皮，买了一包小的。 处理方法就是冷水，葱姜，煮开，肉皮变色， 拿出来洗干净，用薄而快的刀，片去油脂， 切小条。 冷水，酱油，一点北京黄酱、一个八角。 水是肉皮的2-2.5倍，熬2小时，水蒸发，回到一比一的程度。 里面放泡好的黄豆一起煮。快好时加胡萝卜丁。 也还加豆腐干和青毛豆。不过那样口感太丰富。 还是留皮的感觉多[阅读全文]
(2024-12-23 19:55:26)
这个是老关东牌的酸菜，留的酸菜芯，可以凉拌。 我没冲洗，也不焯水。 放点干辣椒，蒜末、花椒末、葱花， 热油浇一下。 拌开。 买的卤猪蹄，这家做的很好，一点猪蹄异味都没有，我上午看到刚端出来， 就买了一个，有猪肉肉香，不咸，没有重香料味。 [阅读全文]
(2024-12-22 19:23:06)
(2024-12-22 10:48:03)
(2024-12-22 08:47:54)
