豆酱（有黄豆胡萝卜的皮冻）

买菜时看新上肉皮，买了一包小的。

处理方法就是冷水，葱姜，煮开，肉皮变色，

拿出来洗干净，用薄而快的刀，片去油脂，

切小条。

冷水，酱油，一点北京黄酱、一个八角。

水是肉皮的2-2.5倍，熬2小时，水蒸发，回到一比一的程度。

里面放泡好的黄豆一起煮。快好时加胡萝卜丁。

也还加豆腐干和青毛豆。不过那样口感太丰富。

还是留皮的感觉多一点好吃。

放置一晚。室温就行。

做的时候，可以不放酱油，酱，做水晶的皮冻，另做蘸水。

或者加少量酱油，做琥珀皮冻。

皮冻少做，吃个新鲜，连吃就腻了。

我买的肉皮一包，处理好分了2半，一半冻起来，过些日子再做。

一次做多吃不完。