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(2024-06-04 23:43:59)
http://31【自然书单48本????从阿勒泰出发，把心交给旷野-家乐读书|小红书-你的生活指南】????3TPsGIP9gL57hIW????http://xhslink.com/MGvesL
这个链接不work，不过可以搜一下题目和作者。
里面有很多WainwrightPrize的得奖书中译本。
https://wainwrightprize.com/previous_winners/nature/
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(2024-06-04 18:28:59)
我今天早上吃了面，中午都不饿。 下午饿了，所以做菜特积极。 油爆虾，用的格陵兰北极虾。 这个虾味道不腥，因为是海上煮熟速冻的。 但口感很差，因为水都化掉了，虾也没什么弹性了。 就是葱姜、黄酒、酱油（含糖）做。 先不放油，干锅烧干水份，再加少许油，煎香虾身即可。 腊肠是眉州东坡腊肠，切片，焯水再炒。配葱花和蒜片。 [阅读全文]
(2024-06-04 08:22:46)
(2024-06-03 18:21:59)
(2024-06-03 11:18:02)
早上的豆腐脑，我用棉纱包着，饭盒里架了一个原先装海胆的小包装盒， 木质的。我没有做豆腐的盒子。上面压另一个装水的玻璃饭盒。 瞧，不用买豆腐盒了。 做个蘸水，这不就是饭馆里的农家豆腐吗。 烧茄子 [阅读全文]
(2024-06-03 08:34:34)
昨晚看到一个豆腐脑做法。激发动力。泡上了干黄豆。 今天就成功了。 以前用盐卤做的，没成功。可能也是我没有按比例。 后来买了葡萄内脂，也没力气再试。 今天一早进行得很成功。 这个方子就是150克干黄豆。1200毫升水。3克内脂。 黄豆加水打豆浆，过滤。今天过滤启用的中国豆浆过滤袋， 以前我用的韩国竹纤维过滤袋， 过滤得不顺畅，也是我不爱做[阅读全文]
(2024-06-02 11:21:16)
切土豆丝： 1是要刀片薄的刀，我用的是京都瓷刀8寸厨师刀。 2是片要薄，丝就细。 3是切片时刀直上直下，这样片的厚度均匀，丝粗细一致；如果片一边薄，一边厚， 那要把厚的部分，单独片薄。 4切片时，先横切几片，然后让土豆立在切过的一面，这样就容易切了，切几刀后， 再转动一次，这样土豆呈长方形，就更好切了。 黑圆茄子酿肉，蒸酿茄[阅读全文]
(2024-06-01 10:34:44)
今天六一，用这套童话碟子。 剩饺子 丸子汤，就是盐和姜粉、水打肉馅起粘，在盆子里摔打几次， 汆丸子时，左手拿一团肉馅，在跟虎口一面的部分，用勺子底抹平表面， 这样通过虎口的丸子表面光滑， 一个个圆圆的。 调味就是盐和白胡椒粉。 这糖蒜还是去年的，脆脆的，酸甜，吃自己腌的糖蒜，再吃买的， 就能吃出买的里面山梨酸钾的味[阅读全文]
(2024-05-31 18:30:21)
今天饺子是西葫芦、洋白菜、茄子。说5毛钱的小技巧。1:肉馅加盐，水，姜粉，搅拌起粘2:菜一般出水的用盐煞水，攥，例如白菜、西葫芦、冬瓜...二班的焯水，例如扁豆、豇豆、洋白菜、芹菜...三班的刮丝，不放油，用锅烤软，例如胡萝卜丝、青萝卜丝，茄子、青椒...蔬菜处理挺重要，处理好的可以塞很多馅，而且不会咯吱咯吱的，其实也浪费不了多少营养。3:不是必要，但[阅读全文]
(2024-05-31 12:10:46)
今天上午去趟缺德舅，以下食材基本上都是那里买到，除了鸡蛋和那块熟肉。 胡萝卜、鸡蛋和土豆蒸的。 黄瓜、西红柿和熟肉切丁放冰箱。 土豆蒸出沙 土豆沙拉的细节还有，西红柿一定要有西红柿味的，酸。 胡萝卜甜。熟肉香。土豆沙。黄瓜脆。鸡蛋尤其是蛋黄是粘合剂。 盐要吃时放，否则黄瓜出水，它也脆，是腌脆，而这个沙拉要新鲜脆。 面包[阅读全文]
