猪骨焯水，洗干净加热水，姜，一个八角，煮汤。 做东北酸菜的肉加八角。 肉烂再加盐，加酸菜，冻豆腐。 冻豆腐是涮火锅剩的，跟鱼丸在一起，就一起煮了。 酸菜我买庄园牌，老关东牌，买不是切丝的。 切丝的不酸了。 这些酸菜在工厂做，一般也不脏，我都留着袋子里的酸水也一起用了。 喜欢酸菜酸就煮少些时间，我喜欢酸菜汤酸，就煮长点[阅读全文]
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(2024-12-02 15:38:52)
猪骨焯水，洗干净加热水，姜，一个八角，煮汤。 做东北酸菜的肉加八角。 肉烂再加盐，加酸菜，冻豆腐。 冻豆腐是涮火锅剩的，跟鱼丸在一起，就一起煮了。 酸菜我买庄园牌，老关东牌，买不是切丝的。 切丝的不酸了。 这些酸菜在工厂做，一般也不脏，我都留着袋子里的酸水也一起用了。 喜欢酸菜酸就煮少些时间，我喜欢酸菜汤酸，就煮长点[阅读全文]
(2024-12-02 11:06:44)
(2024-12-01 20:15:52)
(2024-12-01 20:02:39)
(2024-12-01 16:38:25)
这个用鸡蛋，蛋黄蛋白分别加一点淀粉水，盐，然后打散。 虾就是处理干净，抓一点淀粉，跟黄瓜一起热水焯一下。 然后分别炒蛋黄、蛋清，出锅， 另放葱花，虾、黄瓜片，鸡蛋下锅，勾一点芡。 虾用大华的冷冻蓝钻虾，它冲水没有泡沫，带头带壳。 这个菜灵感来自这本食谱里的两个菜 [阅读全文]
(2024-12-01 09:35:24)
(2024-11-30 18:00:36)
今天做了一锅把子肉，仿国内快餐超意兴的。 配炖青椒，鹌鹑蛋，没有豆腐干，有的话就齐了。 买的这种温体五花肉，带皮的。 切条，每面干煎出油，立起来，把皮也煎。挪进砂锅。 煎锅加点砂糖，炒糖色，加开水，倒入砂锅。 炖到一半加酱油，最后再盐，早加盐瘦肉会柴，另外煎完开炖也是加开水，瘦肉酥烂。 青椒用安娜汉辣椒，薄皮辣椒就[阅读全文]
(2024-11-30 12:31:41)
麻食是陕西叫法，小时候我奶奶做就叫猫耳朵。 猫耳朵应该是我最早会帮奶奶一起做的东西了。 就是死面的，擀片，切条、切小块。 用拇指在平面上往前搓。就形成一个窝窝形状。 这个在意面里也有一样的做法，只不过面团不一样。 用寿司卷帘或者细杆盖帘也可以。 还可以平面案板，没有纹路而已。 然后就可以做汤的，汤汤水水。 我今天[阅读全文]
(2024-11-29 19:29:53)
(2024-11-29 11:28:22)
火鸡架汤，不是只用干巴巴的骨头，要放肉和皮一起。 总结一下： 1、未经冰冻的有机小火鸡 2、未经任何香料腌制、未加填充料的烤法 3、尽快用于熬汤，不要放到有陈味 4、熬时用开水，有机姜，配菜分别用白菜豆腐、白萝卜、冬瓜。 5、出锅加盐、白胡椒粉 包子的馅，鲜肉馅用一点姜粉、盐，体积1/5的清水， 一个方向搅拌起黏。 今天用的胡萝[阅读全文]
