烹小闲 - 博客

(2025-06-22 18:54:05)

豇豆买发白的那种，深绿的那种不容易炒。炒的时候，可以不烧热油爆香葱蒜，而是先热锅，直接下豇豆，翻炒一下，沿锅边倒一点炒菜油，把豇豆扒拉一下，葱蒜贴油锅底，上面豇豆再盖上，这样没有大油烟。然后等葱蒜有香味了，就翻炒，加盐，少许糖，比提鲜的多一点点，要微微甜味能吃出来的程度，然后就可以盖盖焖一会，它自己出的汁水，就可以把自己焖熟，这[阅读全文]

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夏至一碗打卤面

(2025-06-22 11:42:56)

今天拍了一下和面的情况。这是水和面第一次接触的情况。如果非要说比例，那3杯面，1.3或1.4杯水，做的面团饺子合适。手擀面得到3杯面，1或1.1杯水。一开始很干，但先揉成大致一个面团，饧20分钟，揉，重复3次，基本上就可以了。我是看水跟面搅拌以后，形成的面絮的状态，要想软面，就全部是柔软的面絮；如果想硬面，就要面絮一大半，剩多点干面粉。 [阅读全文]

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金花茶

(2025-06-22 11:22:02)

回国的时候，看到卖花草茶的地方，有一种叫金花茶的。没见过，就买了一点点。现在云南墨玫，这些都是冻干的，所以应该是安全的，没有异味。我买了一点，带回来有点碎了。我看到网上有有包装的，就不会碎。后来搜了一下，说金花茶还可以降血压，血脂......还不错。味道就是有点淡淡的花草味，没有怪味。放久一点，有点微微苦。但如果用盖碗，按快泡快[阅读全文]

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西瓜

(2025-06-21 17:10:27)