胖头鲢。铁锅先炒个鸡蛋。然后不放油，直接鱼头肉朝下扔进去，盖锅盖。一面煎好，翻过来。因为没有放明显的油，所以翻鱼掀开锅盖也不会四处迸溅油星。这时候放姜片，葱，几粒花椒，一次加够开水，水大滚熬汤，汤白以后加几片西红柿和白菜。没有放豆腐，家里没有。熬汤也没放酒，因为家里现在是黄酒，味有点重。关火撒青蒜和白胡椒粉。配的是买的cornbread.周末晚[阅读全文]
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(2023-02-17 20:23:13)
胖头鲢。铁锅先炒个鸡蛋。然后不放油，直接鱼头肉朝下扔进去，盖锅盖。一面煎好，翻过来。因为没有放明显的油，所以翻鱼掀开锅盖也不会四处迸溅油星。这时候放姜片，葱，几粒花椒，一次加够开水，水大滚熬汤，汤白以后加几片西红柿和白菜。没有放豆腐，家里没有。熬汤也没放酒，因为家里现在是黄酒，味有点重。关火撒青蒜和白胡椒粉。配的是买的cornbread.周末晚[阅读全文]
(2023-02-17 19:42:22)
(2023-02-17 19:41:08)
大黄米，也叫糯小米，是有黏性的，不是普通熬粥的小米。用了糯米，大黄米，新疆葡萄干，宁夏脆枣片，traderjoe's的这种袋装粮食，里面有四种，珍珠couscous，orzo等。可以直接做大米饭混合，以前上过照片。昨晚用它和前面四种混合，刚好八宝。用电饭煲做成枣饭。放容器定型，放冰箱。今天拿出来切片油煎就好了。配西红柿鸡蛋汤。撒少许蔗砂糖，外面酥脆，里面软糯[阅读全文]
(2023-02-17 19:40:16)
(2023-02-17 19:39:24)
小时候跟大人学的馄饨，也是包成元宝或者燕子形状，没煮时排排队煞是好看。 不过最近些年都是喜欢一手捏成个绉纱或者只是把馅放在正中，馄饨皮轻轻捏拢。 这种煮起来肉馅缩起像金鱼头，馄饨皮似金鱼尾，在滚水里宛若金鱼戏水。 转微信公号食味艺文志，中国馄饨 https://mp.weixin.qq.com/s/f_Y3Pi7uLno1g5w_xRTgug [阅读全文]
(2023-02-17 19:38:29)
(2023-02-17 19:37:28)
粉蒸肉多是云贵川口味，粉蒸羊肉或者牛肉，配红薯、南瓜、土豆。花椒和辣椒味重些。很好吃。我今天做的是北方米粉肉的做法，不垫配菜。小时年节或者食堂这个很受欢迎。糯米我今天也没泡，直接铁锅炒一下，跟几小瓣八角和几粒花椒，一点点辣椒粉，葱姜水，稍微打碎了一下。喜欢米粒口感，所以不用打太碎。排骨没有腌，直接拌起来米粉。米粉的调料是黄豆酱、腐[阅读全文]
(2023-02-17 19:36:20)
(2023-02-17 19:35:29)
油渣白菜糟溜鱼片凉拌心里美蒜苗炒肉丝海鲜炒疙瘩罗宋汤（这是捞稠的，汤没怎么盛）青椒炒肉丝我做那个冰糖葫芦的滚元宵，是因为有之前做黑芝麻馅滚元宵的基础。艾窝窝豌豆黄鲜虾柚子沙拉那时候那么用心做糖醋里脊意面从肉丸做起的意面。梅子鸡翅普通的烧鸡翅虾泥酿雪豆，这个菜不知道能不能算我真正原创，那时候真能琢磨。还用薏仁做过酒酿。菜饭宫保鸡丁炒[阅读全文]
(2023-02-16 19:44:12)
