大骨焯水以后，温水冲干净，加开水炖2个小时，只加了姜，没加盐、料酒、葱... 加几块纯肉排骨，加了水再炖一个小时。 酸菜切丝，菜帮可以片薄一些，切的丝比较好吃。 只放白胡椒粉，不用放盐，酸菜也咸。 蒜汁不用全部酱油，加一点酸菜汤，这样不会太咸。 主食，南瓜，新的日本番薯。 [阅读全文]
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(2023-01-08 11:50:21)
大骨焯水以后，温水冲干净，加开水炖2个小时，只加了姜，没加盐、料酒、葱... 加几块纯肉排骨，加了水再炖一个小时。 酸菜切丝，菜帮可以片薄一些，切的丝比较好吃。 只放白胡椒粉，不用放盐，酸菜也咸。 蒜汁不用全部酱油，加一点酸菜汤，这样不会太咸。 主食，南瓜，新的日本番薯。 [阅读全文]
(2023-01-08 11:50:16)
(2023-01-08 11:50:11)
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(2023-01-08 11:49:55)
现在能买到冷冻养殖的龙虎斑，它肉质不是特别嫩，但性价比不错，自己做，比去餐馆让他们忽悠什么罗非鱼、猫鱼要好多了。 以前都是清蒸。 但这条我头天解冻了。没来得及做。我怕清蒸不好，做了油煎的。 要刮鱼身。 鱼肉我做糖醋脆皮鱼。 鱼头鱼尾煎之后，加开水，姜，碾碎几粒白胡椒粒，熬汤。 不要放葱了。 鱼肉蘸地瓜粉，少油煎，皮就脆了[阅读全文]
(2023-01-08 11:49:48)
汽锅出来的比较醇厚，我现在加一倍水来做汤，油不撇掉。 鸽子汤泡饭，一绝。 另一只电饭煲做。鸽子很小。我这是三杯米的电饭煲。 蒸了个鱼： 西红柿炒鸡蛋 卤肉饭 以上不是一天的。 烤鸭。 这俩都是孩子想吃的。 我点的泡菜。 那天的鸭架子我冻着了，过两天做汤。 [阅读全文]
(2023-01-08 11:49:41)
(2023-01-08 11:49:35)
巴盟是巴彦淖尔盟。那里特色菜是土豆烩酸白菜。出锅前将土豆碾碎，整个菜酸、香、沙糯。 肉可以是排骨、五花肉。 加一点水，焖，土豆熟了就碾碎。 小米粥是南瓜、小米、糯小米、玉米渣。 主食是中午剩的半块白薯。 [阅读全文]
(2023-01-08 11:49:29)
金钱腱，水冲去血水。这样不焯水了，水开以后还是有血沫，但少多了。筛网捞出就行了。 炖时不加盐。不加葱。 加料酒、酱油、姜。 其它调味是红麴酱、老干妈糟剁椒。 八角、花椒，桂皮，小茴香籽、沙姜、白豆蔻、草果、陈皮，香叶。（我家里有什么就都放一点点，不是规定的），但五香酱牛肉的话，五香是指：茴香、花椒、八角、桂皮、丁香。一般卤[阅读全文]
