烹小闲 - 博客

河南蒸菜

(2023-03-11 09:44:21)

豇豆和胡萝卜丝，分别先拌一点油，撒干面粉，蒸，好了拌蒜泥三合油，酱油米醋香油蒜泥。[阅读全文]

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猪肝毛豆粥，韭黄虾仁笃面筋

(2023-03-11 00:07:18)

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瓦块鱼，黄瓜鸡蛋汤

(2023-03-11 00:06:11)

这是鲈鱼块，洗净擦干，用面粉滚一下，抖干净，放热锅的底油里煎一下，不用淀粉裹，淀粉的煎完口感会发粘。撒一点葱姜蒜提味，最后倒碗汁，碗汁提前调好，一勺料酒，三勺米醋，一勺酱油，两勺糖，一勺番茄酱ketchup就行。[阅读全文]

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毛豆榨菜肉丝面

(2023-03-11 00:05:15)

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肉饼，糖蒜，黄瓜片鸡蛋汤

(2023-03-11 00:04:44)

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心里美，沙拉，炸酱面

(2023-03-10 23:02:40)

心里美沙拉心里美干拌炸酱面，好吃，谁说炸酱面不好吃跟谁急。[阅读全文]

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水蜜桃，蟠桃

(2023-03-10 23:01:44)

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韭菜盒子，西红柿鸡蛋汤

(2023-03-10 23:00:23)

每个剂子是50克，馅是70-75克。做了16个。配西红柿鸡蛋汤。特点是不用油炒西红柿，水开，西红柿剁碎，或者手攥碎，用自然熟的heirloom西红柿。这样西红柿汁水融合在水里，勾薄芡，关火，打蛋花，放香菜，白胡椒粉。我喜欢这样的清水汤。盐和香油有时候放，有时候就不放了。[阅读全文]

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擂茄子，白菜丸子汤

(2023-03-10 22:57:30)

擂茄子，我是用的螺丝椒，铁锅里干烤的。茄子是微波炉转熟的。然后两个皮蛋。蒜瓣，一勺剁椒。酱油，糖，醋。因为茄子和辣椒没用油，所以最后拌的时候加香油。后来想加上牛油果，现在饭馆里不是有这种搭配吗，试试。丸子汤，里面有个像是咬过的，其实不是，是刚撒的白胡椒粉。旁边红的是电饭煲做的熬菜，西红柿、土豆、胡萝卜，牛肉，番茄膏，没技术含量。[阅读全文]

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牛杂

(2023-03-10 22:56:48)

两种牛肚：regulartripe和honeycombtripe.普通牛肚撕下来里面一层膜，就干净了。第一遍用葱姜料酒八角桂皮煮10分钟。拿出来切片，重新加水，豆瓣酱和味噌，先炖普通牛肚，需要的时间长。[阅读全文]

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