绿豆、一点大米、陈皮，熬粥，色绿。 我下午包菜包子，煸了一半肉馅，用了一点点加青椒炒米饭。 炒米饭最好是当天的米饭，放凉即可。但前提是一年生的稻米，多季的米口感无力，虽然看起来干松。 要松而不渣、Q而不干。 过夜剩饭也趁新鲜打散再入冰箱，不然隔天炒时一坨，用铲子剁，米饭就碎了，起码要用铲子压开。 绿豆粥加红糖，色红。 [阅读全文]
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(2023-01-08 09:38:37)
绿豆、一点大米、陈皮，熬粥，色绿。 我下午包菜包子，煸了一半肉馅，用了一点点加青椒炒米饭。 炒米饭最好是当天的米饭，放凉即可。但前提是一年生的稻米，多季的米口感无力，虽然看起来干松。 要松而不渣、Q而不干。 过夜剩饭也趁新鲜打散再入冰箱，不然隔天炒时一坨，用铲子剁，米饭就碎了，起码要用铲子压开。 绿豆粥加红糖，色红。 [阅读全文]
(2023-01-08 09:01:27)
蒜苗焯水，水里加点盐，熟了就冷水冲，然后手撕开。 切几刀，油醋汁拌，馓子放一边 吃的时候拌起来 拌酱牛肉 八角、花椒、桂皮、小茴香籽、丁香为五香，其它随意。我这里没有放花椒，其它有陈皮、香叶、沙姜、草果，白豆蔻、黑豆蔻、无花果。 蒜苗炒鸡蛋 家炒小黄花鱼 用的去骨小黄花鱼片，两面沾粉（面粉+粗粒地瓜粉），煎到[阅读全文]
(2023-01-08 09:01:21)
(2023-01-08 09:00:36)
青椒买h-mart的青椒，不是很辣，直溜，容易切长丝。 小肉丝用酱油和粗粒地瓜粉腌一下，不放蛋清、料酒、盐...... 热锅冷油，油五分热就下肉丝，一手拿锅盖盖住，一手拨拉肉丝。 配一碗虾滑汤，什么都不放。 虾滑汤鲜得很，我自己用虾仁做不出这么弹滑和入味，估计加味精之类的了。 青椒炒肉丝的汤，这样炒肉丝出汤很少。 好吃顺口的一[阅读全文]
(2023-01-08 09:00:33)
吸汁面藕 我也是第一次买。用温水泡30分钟，挤干水，拌料汁即可。 汁我用的凉面汁的调法。 芝麻酱用香油懈开，加水（这个汁要多一些，所以加水），酱油，米醋，红油、花椒油，糖，盐，蒜水。 我拌的料比较淡，如果加小米辣，酱汁再多一些，看着浓艳的就更好看了。 口感就像凉皮。 韭菜苔炒鸡蛋 今天最喜欢的海带胡萝卜丝炒肉丝[阅读全文]
(2023-01-08 09:00:28)
这几样中超都有，山楂这个牌子是冻干的，不会有硫黄熏。 玫瑰买叫保加利亚玫瑰的，比山东玫瑰香。云南墨红玫瑰也很香，一朵一朵的，但我现在没有了。 陈皮三片一朵的（这里掰了一片），泡水至少5-8年以上的。 [阅读全文]
(2023-01-08 09:00:24)
(2023-01-08 09:00:21)
(2023-01-08 09:00:17)
我还有个绝活儿，是做北京的芝麻酱烧饼。 做这个的面，不应该做出来特别厚，过于蓬松暄软，也不是死面片， 而是暄而薄，薄而软，软中带酥，酥而不脆。 这是我曾经做了几种和面方法总结的经验。 中筋面粉，3杯，3/4teaspoon发酵粉，3/4teaspoon的无铝泡打粉，冷水和面。 醒发1个小时即可。 这个状态： 抓起来实际上不粘手了。 再说里面的芝麻酱。 用[阅读全文]
(2023-01-08 09:00:12)
黄油半条化开，炒洋葱、蒜末和五花肉丝（我没有bacon）。 然后打半杯面粉进去，面粉炒变色，加半杯heavycream，3杯牛奶。 开了以后切半个大土豆和一丁点胡萝卜，煮到酥软就可以了。 加切小粒的北极贝。 最后撒的碎thyme。 没有苏打贝壳饼干。 不过有玉米面发糕，可以吃一块解腻。 [阅读全文]
