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烹小闲
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早餐
(2023-07-02 09:37:06)

新买一罐黄油 [阅读全文]
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芹菜炒肉丝、蒸玉米
(2023-07-01 20:02:55)

芹菜现在一般不老，我都不撕筋，切丝。 厚的地方拍松，片2-3层薄片，然后再切。 配点儿小肉丝和豆干丝，特别好吃。 丝丝容易嚼，吃的菜更多。 [阅读全文]
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尖椒土豆丝、紫扁豆丝、山东煎饼、红枣小米粥
(2023-07-01 10:18:36)

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炖羊排汤汆米饭
(2023-06-30 11:40:45)

过节了，我化了一包羊排骨，是去皮带骨的，也忘了新西兰还是澳洲了， 不是山羊。山羊会比较膻。 焯水： 炖的时候，加开水，几片姜，一撮小茴香籽。 就不放其它了，盐后放、葱不放，如果想放用洋葱，别用青葱， 料酒也不放，其它调料都不放。加些酱油。 肥的部分一起炖，这样瘦肉才香，炖3个小时，撇油。 锅盖不必太严，羊肉味也会挥发一些。 [阅读全文]
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白菜汆儿手擀面、凉拌南杏仁
(2023-06-29 19:08:30)

我前些天突然想起来小时候家里做一个凉菜里有南杏仁。 就买了一袋。 这个可以拌黄瓜、茴香也可以，我今天用花生米、芹菜、胡萝卜。调味就是香油和盐。 南杏仁和芹菜胡萝卜焯水。花生米用微波炉煮一下。 豆腐干和黄瓜丝、也是香油和盐调味。 搭配小凉菜，吃个手擀面吧。 白菜汆儿，汆儿不勾芡，卤勾芡。 这里有碎肉、白菜、木耳[阅读全文]
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蜂糖李
(2023-06-29 15:23:38)

终于理解为什么叫蜂糖李了。 一开始这样： 放了一周，变黄，软软的，有李子独特的清香，还一包儿蜜。 这个李子是韩国栗子大小。 70年代的玲珑瓷，颜色淡雅，釉色温润。 [阅读全文]
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辣椒豆干炒肉盖饭
(2023-06-29 11:42:58)

锅热，到一点点油润锅，扔几个葱花，用锅盖盖住。 锅铲盛肉片，锅盖掀开一角，下肉，翻炒变色，下辣椒和豆干。 出锅。 这个过程炉台不崩溅油点。 焖了米饭，晚上就不用做米饭了。 [阅读全文]
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梅花茶盘
(2023-06-28 20:46:45)

梅花茶盘[阅读全文]
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鹅蛋炒扁豆丝、葱烧蹄筋
(2023-06-28 18:54:41)

摘掉筋。 这个就是紫扁豆，还不是北京的猫耳朵豆角。 这种豆角质地比较硬，切丝炒最好。 我焯水了一下，先煮软，水里加盐。 还有一个大鹅蛋，炒的鹅蛋。配一点蒜片、泡椒。 上次葱烧蹄筋，因为一大盘，所以先拨出来，跟切下来的边角一起冻起来了。 今天拿出来，再烧了一些葱段，重新加热，加煮牛筋的汤，今天加了一点甜面酱， 颜色[阅读全文]
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烧茄子、炒绿豆芽、西红柿炒鸡蛋
(2023-06-27 18:18:33)

夏天，多吃茄子、西红柿、苦瓜、青椒... 炒豆芽先干锅下，湿气蒸发，再加一点点油即可，米醋，酸咸口的。 我女儿用灌木插花 做的面 [阅读全文]
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