炖羊排汤汆米饭

过节了，我化了一包羊排骨，是去皮带骨的，也忘了新西兰还是澳洲了，

不是山羊。山羊会比较膻。

焯水：

炖的时候，加开水，几片姜，一撮小茴香籽。

就不放其它了，盐后放、葱不放，如果想放用洋葱，别用青葱，

料酒也不放，其它调料都不放。加些酱油。

肥的部分一起炖，这样瘦肉才香，炖3个小时，撇油。

锅盖不必太严，羊肉味也会挥发一些。

这个盛出来，留一些汤，两块肉，兑清水，放白菜、冻豆腐、剩米饭

（昨天中午焖了米饭，晚饭吃面，米饭剩了）。

这个羊排骨买来是麻将牌大小，略宽，做好脱骨，所以要小心

脱落的碎骨渣，很尖、很硬。

我看新疆美食节目，说那里老人吃了牛羊肉之后喝罗布麻茶。