松仁小肚儿，稻香村买的是这样式儿的所谓小肚儿是猪的旁光，这东西没地方买去。我用中国店买的肠衣。工具我的是手动的，因为就是想做几次玩，也不做多。如果你们大批量做的就去用kichenaid加灌肠工具吧。肠衣洗干净用猪肉馅肥瘦2：8就行了，加盐、一点淀粉、拌匀了加松子，灌起来。扎眼，蒸之。自己做的不加添加剂，所以颜色不漂亮。切片，当早点。这是另外一种没[阅读全文]
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(2023-02-05 22:35:32)
松仁小肚儿，稻香村买的是这样式儿的所谓小肚儿是猪的旁光，这东西没地方买去。我用中国店买的肠衣。工具我的是手动的，因为就是想做几次玩，也不做多。如果你们大批量做的就去用kichenaid加灌肠工具吧。肠衣洗干净用猪肉馅肥瘦2：8就行了，加盐、一点淀粉、拌匀了加松子，灌起来。扎眼，蒸之。自己做的不加添加剂，所以颜色不漂亮。切片，当早点。这是另外一种没[阅读全文]
(2023-02-05 22:18:06)
我以前用的电饭煲，也是觉得内胆掉涂层，所以大概也有10多年没买新的电饭煲，一直是小锅焖饭。后来，到几年前的时候，我做烦了，就买了新的电饭煲。先买了一个小的，出现在后面几张图片里，这个做2-3人饭特别合适，因为家人焖两杯米一顿还剩一半，3杯米的小电饭煲就足够了。后来又添了一个6杯的，就是前面这两张图里出现的。好处是大一些，可以焖菜。今天的是肉[阅读全文]
(2023-02-05 19:17:00)
西红柿把籽去掉了再炒，馅就不会稀汤的。蒸饺最配的小菜是烂腌菜。内蒙的做法：卷心菜、胡萝卜、芹菜、一点红辣椒、几粒花椒，一点白酒，凉开水泡菜，一个星期就能吃。小时候奶奶是入秋时做一大缸，放院子里，冬天的时候拿进屋还带着冰茬子，又开胃又爽口。[阅读全文]
(2023-02-05 18:31:43)
芹菜百合干花生米 百合干和花生米、加水没过，加盐、一粒八角、一粒丁香，若干花椒。 微波炉煮熟。 芹菜焯水，花生米和百合干挑出来拌花生米，放酱油、醋、香油。 剩下一些花生米盘子里放微波炉，转干。 皮冻 皮蛋牛油果，放酱油和香油。 芹菜馅 温水和姜黄粉，和面放了一撮盐。 揪面剂子 锅贴形状长 做上锅[阅读全文]
(2023-02-05 16:05:12)
羊棒骨。刚好前几天买了一次，是4根，切断的这种，跟羊腩一起炖的。羊棒骨的贴骨肉好吃，骨髓用吸管吸。猪不椒羊不料。炖羊肉放的是酱油，一点米酒，姜和小茴香籽。（天冷以后跑去买了一次羊肉，一气买了好几种，羊肉片、羊肉串、羊腩、棒骨、羊肉馅）这是刚焯了一遍水待洗的时候。[阅读全文]
(2023-02-05 16:04:19)
(2023-02-05 16:02:47)
还有一盘麻婆豆腐。回国的时候，总是临走当天一早去买柴锅豆腐，这个品种超市里一般不多进货，通常要跑2，3家，凑上10盒，飞机带回来一路还不至于馊。柴锅豆腐是有糊香味的，小时候不爱吃，老了老了成了最爱，因为柴锅豆腐入味，美国超市买的盒豆腐都做不入味。带着乡土气息的柴锅豆腐，飞跃千山万水，到了异国他乡也有了尊贵的光环，得马上请进冰箱冻起[阅读全文]
(2023-02-05 10:06:46)
三种可以自己家里做的酱菜/咸菜。起因一是看芝麻胡同看的；二是好玩；三是现在吃超市买的（或者国内带来的）袋装、瓶装的咸菜都有浓重的防腐剂的味，山梨酸钾苯甲酸钠之类的，所以很久不买了。现在找到可以自己做的办法，就更不用买了。自己做的咸菜不咸，所有放久了会发酸，一次少做一些，或者做多了送中国朋友。口感也是会脆脆的，但放久了会软，因为自己做[阅读全文]
(2023-02-05 10:05:42)
(2023-02-05 08:17:20)
