我家酱卤牛肉，一般都是用牛腱，特别是细长的金钱腱。 里面的筋多，酱出来的牛肉有嚼头。 小火煮一个半小时就够了。肉和牛筋既保留劲道，也不会嚼不动塞牙。 1，先盐料腌3，4个小时以上 2，再焯水 3，煮1小时20分钟，中间取出料包 4，冰箱冷藏3,4小时，便于切薄片。 [阅读全文]
全心全意
全心全意，热爱生活
博文
(2021-12-30 13:09:05)
我家酱卤牛肉，一般都是用牛腱，特别是细长的金钱腱。 里面的筋多，酱出来的牛肉有嚼头。 小火煮一个半小时就够了。肉和牛筋既保留劲道，也不会嚼不动塞牙。 1，先盐料腌3，4个小时以上 2，再焯水 3，煮1小时20分钟，中间取出料包 4，冰箱冷藏3,4小时，便于切薄片。 [阅读全文]
(2021-12-28 18:10:10)
用了600克五花肉，最简单的厨房食材：冰糖，葱姜蒜，八角香叶，酱油老抽料酒。 1，先切块。 2，姜片料酒，焯水2分钟 3，炒冰糖糖色 4，翻炒肉块，加葱姜蒜，酱油老抽料酒 5，加水煮50分钟，中间调盐味。 6，大火收汁。 [阅读全文]
(2021-12-21 09:30:42)
昨晚上团的馅，早上“滚”的元宵。换种食品庆祝冬至来临，春归有期啦。 “滚”出来的汤圆，皮薄馅满，味道好极了。 配方： 1，花生60克，微波炉2分钟，放凉打碎 2，黑芝麻40克，微波炉1分钟多，放凉打碎 3，蔓越莓干30克，切碎 4，蜂蜜30克 5，黄油20克,融化， 6，面粉+糯米粉一半半共30克，干锅炒微黄 混合起来，团成16个馅团。放冰箱冷[阅读全文]
(2021-12-20 14:04:59)
(2021-12-19 16:45:09)
(2021-12-18 10:41:33)
本《沸腾水煮鱼》不是那种大辣大麻的配方。用的是冰冻BASA鱼柳，最便宜方便的那种。 鱼片想鲜嫩美观，需要火候和处理方式。 微微麻辣中带点鲜香，超爱吃辣的家人，居然也很满意。 1，片鱼片，薄厚都行，码味儿 2，切配料 3，汤青菜鱼 4，炒汤汁 5，装一起，泼油。 [阅读全文]
(2021-12-17 16:19:36)
马上冬至了，吃饺子咯。 小时候的传说，冬至不吃饺子，耳朵会冻掉。 每次过冬至，都心惊胆战的，唯恐吃慢了吃少了，掉一只耳朵。 这是“恐吓教育”要不得，饺子还是要吃的。 食谱： 肉馅450克，调好馅700克了。 白菜700克，撒盐挤水后将近500克 鸡蛋3个炒碎。 [阅读全文]
(2021-12-15 10:35:24)
超市买的新鲜腐竹皮。干的腐竹也可以泡发后这样烹饪。 1，煎，或者油炸，腐竹包（卷） 2，炒香肉沫。 3，加水煮开，放入调料包。 4，放煎好的腐竹皮入汤汁 5，小火卤煮15分钟 6，加入配料，再煮10分钟 爱吃豆制品的朋友一定要试试。不放肉沫的话，就是地道的斋菜了。 [阅读全文]
(2021-12-14 14:09:01)
(2021-12-13 10:16:53)
上次是用3斤肉馅煮的肉丸，这次，用2斤肉馅炸丸子，所用配方，肉丸一样Q弹还更加香酥。 冰冻起来，需要的时候，直接微波炉打热，加入到炒素菜里；直接做汤；火锅丸子；茄汁丸子，等等。 炸好后，顺便就做个肉丸豆泡粉丝汤，冬天喝暖暖的。 你家肉丸怎么调味，分享一下吧。 [阅读全文]
