【酱牛腱】（视频+图文），酱牛肉，卤牛肉，酱金钱腱，不是一样式儿的。

我家酱卤牛肉，一般都是用牛腱，特别是细长的金钱腱。

里面的筋多，酱出来的牛肉有嚼头。

小火煮一个半小时就够了。肉和牛筋既保留劲道，也不会嚼不动塞牙。

1，先盐料腌3，4个小时以上

2，再焯水

3，煮1小时20分钟，中间取出料包

4，冰箱冷藏3,4小时，便于切薄片。