今年的年货。香肠：用花生壳和干桔皮熏制的腊鸭腊肉腊排骨：广式烧鸭：斩了半只腊鸭煮火锅：祝大家：过年好[阅读全文]
佛塔塔的妈妈
佛塔塔是个小胖叽叽，超级无敌可爱
博文
(2023-01-18 11:21:55)
(2023-01-18 09:51:47)
这个cookie盒子是我圣诞节的时候做的，快手且好吃，而且颜值蛮高的，有点像每年年末百货商店里的日本曲奇礼盒。虽然圣诞节过了，春节做也是不错的。这款曲奇盒子的基础面糊就两种：黄油面糊和山核桃面糊。下面记录一下配方供参考（比较大批量，大概可以做出4-5盒）。黄油面糊配比：200克黄油室温软化到一触即出坑。加入120克糖粉搅拌均匀，再依次加入两个常温的蛋[阅读全文]
(2023-01-18 08:27:46)
最近刷到一个荔枝虾球，我看着很喜欢，大部分的教程都是用tb买的脆花粒裹着虾仁丸子炸。可是我们这既买不到脆花粒，我也不喜欢起大油锅炸东西。不过呢，再想了一些办法之后，我还是开发出了这道过年菜：荔枝虾球。脆脆的外皮裹着鲜嫩的虾肉丸子，还可以吃到大颗的虾仁，味道也是不错的。下面记录一下配方：脆花粒的做法：脆花粒面糊：40克面粉，20克玉米淀粉，1[阅读全文]
(2022-12-13 10:20:40)
来美国那么多年，感恩节都是去别人家里当客人。今年因为我妈在这儿，我打算让她感受一把主人翁精神，于是请了几家好友，决定host一次感恩节大餐。火鸡是在wholefood定的，12磅一小只。然后我参考了youtube几个美食博主的中式烤火鸡教程，主要的亮点是塞了香菇糯米在火鸡肚子里。成品还是很不错的，糯米饭stuffing真是好创意。就是烤得时候比较紧张忐忑，为了判断烤熟没[阅读全文]
(2022-12-12 12:03:56)
去wholefood拿预定的火鸡，看见了新鲜栗子卖，所以今年的栗子蛋糕也没有缺席。红糖栗子泥：大概一磅板栗剥壳后煮熟，然后加些水用blender打成泥，越细越好。倒入炒锅，加入40克黄油开始翻炒，把水分炒干，炒的时候加入红糖（也叫黑糖）。糖加多少按自己口味来就好。最后炒好的栗子泥的状态：红茶蛋糕卷28*28方盘：1.奶茶：80克牛奶加入两袋伯爵红茶包煮开放凉2.蛋糕片：[阅读全文]
(2022-12-12 11:34:47)
网红食品大白兔奶糖雪糕登陆Costco啦，可是我村儿Costco还暂时没有。于是我自己做了这个大白兔奶糖冰淇淋。做法：1.两个蛋黄+1克盐+10克白糖打发（这一步很重要，一定要把蛋黄打得蓬松发白，多打一会，直到蛋黄糊明显体积膨胀，能立起来一个小尖尖）。2.然后用40克纯牛奶加热融化10颗大白兔奶糖，加热至70摄氏度，加入蛋黄糊中（一定要边加边迅速搅拌不然蛋黄就烫熟了[阅读全文]
(2022-12-12 10:38:22)
记得高中的时候老家步行街上开了一个卖章鱼小丸子的小摊，作为樱桃小丸子铁粉的我看见之后一下就馋到了。已经记不清具体味道了，只记得很贵，那会一小盒四五颗要卖20多块钱。最近一次记忆是去日本时候吃过，表皮酥脆，内里软糯鲜美。昨天用家里的cakepopmaker做了一次，效果不错。这个cakepopmaker就是做蛋糕棒棒糖的工具，很多地方都有卖也不贵。而且可以少量多批次的[阅读全文]
(2022-10-31 09:38:36)
给佛塔塔爸爸做了一个秋日系生日蛋糕，用了戚风胚，南瓜柿子泥，柿子冻和桂花奶油，一口下去清淡香甜，各种食材的味道相互融合碰撞，满满的高级感。切面：我还是练习的少，抹面奶油打发始终找不到最好的状态，所以不是很完美漂亮。如果抹面抹得好一点，会更完美。下面记录一下这个蛋糕用的几个组成素材的配方：1.可承重戚风蛋糕（6寸）：鸡蛋3个，牛奶45克，玉[阅读全文]
(2022-10-24 08:31:23)
又到我最喜欢的南瓜季啦，用南瓜做了面包和cookie，记录一下配比。用啥南瓜都可以，但是稍微小一点儿（太大了蒸锅放不下）。不用砍开，洗干净连皮儿直接上锅大火蒸，半小时后软软的。把南瓜肉舀出来打成泥，冷藏。南瓜泥冷下来以后，和一个面团儿（千万不要用热南瓜泥和面做面包，温度太高会提前发酵的）：250克南瓜泥+一个鸡蛋+60克糖+5克盐+20克奶粉+430克高筋面粉[阅读全文]
(2022-09-27 09:21:57)
中期节过后家里剩了一袋去皮儿绿豆，炒了一个简单的绿豆沙，本来是用来做馅儿的，没想到直接压成绿豆糕也行。 绿豆沙：一袋儿去皮绿豆（400克），加水蒸熟，然后用搅拌棒打成豆沙（用啥工具都行只要能打成沙），然后加入150克炼乳，50克黄油，5克抹茶粉，放在炒锅里炒干就行了。炒好的状态是能抱团，没有水分继续蒸发出来，表面泛油光。 绿豆糕：用压月饼的模[阅读全文]
