碱水面包，表皮特别Q弹，有着与一般面包不一样的口感。而且里面包裹着美味的肉丸，咸口味，怎么吃也不会腻！而烘焙碱是碱水面包特殊的风味来源。它属于强碱，要带手套。碱倒入水中而不是水倒入碱中。配置的是4%碱水溶液。你也可以用6~7%小苏打来代替。但是上色效果没有烘焙碱好。
材料高筋面粉300g海盐4g奶粉15g即发干酵母3g冰水165g(55%)无盐黄油15g熟肉丸10个左右
阅读全文]
QGKitchen秋季厨房
QGKitchen秋季厨房
博文
(2021-09-15 06:24:22)
碱水面包，表皮特别Q弹，有着与一般面包不一样的口感。而且里面包裹着美味的肉丸，咸口味，怎么吃也不会腻！而烘焙碱是碱水面包特殊的风味来源。它属于强碱，要带手套。碱倒入水中而不是水倒入碱中。配置的是4%碱水溶液。你也可以用6~7%小苏打来代替。但是上色效果没有烘焙碱好。
材料高筋面粉300g海盐4g奶粉15g即发干酵母3g冰水165g(55%)无盐黄油15g熟肉丸10个左右
阅读全文]
(2021-09-11 06:40:39)
不知道你有没有觉得做蛋糕卷时候，总是这样卷起来，外表难免有所单一，口感绵软为主。那今天就来分享一款有着独特外形的抹茶酥皮波纹蛋糕卷！外层酥酥的抹茶奶酥层里面香香的香橙蛋糕卷，双重口感，好吃又别致！有机会尝试一下哦！ 材料 材料
波纹酥皮:无盐黄油30g糖粉25g低筋面粉20g抹茶粉5g蛋白20g
蛋糕卷:鸡蛋5个(62~65g带壳)鲜橙汁55g色拉油55g低筋[阅读全文]
(2021-09-08 05:57:58)
雪花酥，绝对是好吃又好操作，口味多变的零食首选之一。流行许久，现在各大超市都有卖了，但是但是，自己做可以放自己爱吃的食材搭配。今天来分享一下奥利奥口味的，奥利奥自带一点点的巧克力苦味中和了甜味，大家可以在此基础上调整配料比例做成其他口味的哦。 材料
棉花糖200g黄油65g奶粉70g奥利奥饼干150g谷物麦片50g花生100g蔓越莓50g
步骤：
首先[阅读全文]
(2021-09-04 06:46:10)
什么是丹波面包？起源是来自于澳大利亚的一种用粉盐牛奶做成的无酵母面包。做法简单，不用揉面不用发酵，半个小时就可以制作完成。有着普通面包口感但又比面包酥松，应该是有着面包，司康，菜一起的口感。特别简单的原料，可以按照自己喜好做成甜的或者咸的。只要在基础配方上自己更改保持粉类不变，变换配料就搞定啦！安利给了周围的朋友邻居都说好吃！ [阅读全文]
(2021-09-01 06:00:46)
丝滑的蛋挞，相信每个人都爱吃！香香脆脆酥酥的曲奇饼干，中心注上蛋挞液，软中酥脆，双重口感！感觉得到的好吃!外层的曲奇最终的口感是和凤梨酥的外皮很接近的！有兴趣的朋友尝试一下哦！做法很简单，非常适合新手制作，所有的要点都标注了。 材料
酥脆曲奇无盐黄油150g白砂糖50g鸡蛋1pcs50g低筋面粉200g奶粉60g
蛋挞液蛋黄1个牛奶50g白砂糖10g
180度中层[阅读全文]
(2021-08-28 08:32:02)
八月是桃子丰收的季节！说到用桃子做的甜点，今天这款桃子布里欧修面包，好吃经典，每年都要做上几回！布里欧修面包，面团含有大量的黄油和鸡蛋，成品的面包有着蛋糕的口感，非常的好吃！吃这款面包的时候，把减肥养生抛在脑后，因为这么好吃的面包，每个人都应该好好的取享受一下！！
材料
高筋面粉300g
白砂糖30g
盐4g
即发干酵母3g
鸡蛋2个
蛋[阅读全文]
(2021-08-25 05:59:58)
家里人都爱吃COSTCO买的miniNann。买了几次，上面的保质期让我觉得还是自己在家来复制一下！一口一个的mini酸奶小饼特别的软糯，太适合做早餐或者主食啦！
材料
中筋面粉300g
无糖厚酸奶~190g
白砂糖30g
即发干酵母3g
脆脆的外皮软软的口感 带上娃刻出自己想要的形状或者直接切就好
小贴士：
用工具混合均匀到无干粉后再上手揉成团。
适量增加[阅读全文]
(2021-08-21 07:37:18)
Pita饼，皮塔饼，也叫阿拉伯薄面包，以里面空空的口袋而一直吸引着我，今天我们来做个大号的，里面加入了奶酪，小朋友们都很喜欢，就像再吃一个大气球！ 材料（10寸）中/高筋面粉150g1Cup全麦面粉50g0.34Cup即发干酵母1g1tsp橄榄油15ml1tbsp水/牛奶140g0.58Cup盐2g0.45tsp 室温或者28度第一次发酵到体积两倍大，大约1小时。
二次发酵28~30度约40分钟饼变蓬发
180摄氏度烘烤[阅读全文]
(2021-08-18 05:40:03)
意大利脆饼Biscotti经典，配着咖啡，味道特别醇香。今天分享一款低卡路里又快手的一款。 材料：低筋面粉150g杏仁粉50g白砂糖30g泡打粉4g橄榄油20g鸡蛋2PCS盐2g烤熟杏仁100g
小贴士：
橄榄油预先与鸡蛋混合再拌入面粉中。乳化均匀后更好与面粉混合。
用刮刀轻柔混合到无干粉即可。我们不需要任何面筋形成。手套不是必须但是会比较方便。面团无需揉制折叠几[阅读全文]
(2021-08-14 05:37:31)
蛋糕卷，很多时候我们都做成糕体比较厚的，然后里面中心夹奶油的！其实把蛋糕体做薄一点，铺上不要太多只是薄薄的一层奶油，这样卷起来圈数更多，整个蛋糕卷的口感层次更多！ 薄形蛋糕卷，更适合用海绵蛋糕体，口感比戚风更加有韧性，今天我们采用分蛋海绵的制作方式，可以减少砂糖的用量，操作简单，成功率更是高多了。加上配方上蛋白蛋清的调整，就有了今[阅读全文]
