这款排骨是在私房名菜翠花排骨上做了修改而成的。翠花排骨的原始作者是文学城博主翠花粗肴。这款排骨风靡一时应该是15年前的事了。 排骨有着酸，甜，咸，辣，蒜香的味道，每种味道都融合在一起，巧到好处。更重要的是烤制的过程的特别之处，排骨充分吸收调料汁的味道，肉酥烂脱骨，但是外皮微微焦脆，口感和味道上层次丰富。确实是我吃过最好吃的烤排骨。 [阅读全文]
小麦美食杂记
带着爱进厨房
博文
(2021-01-02 06:38:47)
这款排骨是在私房名菜翠花排骨上做了修改而成的。翠花排骨的原始作者是文学城博主翠花粗肴。这款排骨风靡一时应该是15年前的事了。 排骨有着酸，甜，咸，辣，蒜香的味道，每种味道都融合在一起，巧到好处。更重要的是烤制的过程的特别之处，排骨充分吸收调料汁的味道，肉酥烂脱骨，但是外皮微微焦脆，口感和味道上层次丰富。确实是我吃过最好吃的烤排骨。 [阅读全文]
(2020-12-29 16:07:15)
材料：小肉排约350克，鸡蛋黄一个， 急脆浆：面粉2汤匙，玉米淀粉一汤匙，炮打粉1/4茶匙，水适量 调味料：豆腐乳两块，白糖半茶匙，料酒半汤匙，辣椒油半汤匙，生抽半汤匙 做法： 小肉排骨泡一下水去血水，控干水分，拌入鸡蛋黄一个 把调味料混合拌匀。倒入排骨里，拌匀 把急脆浆的粉料加入排骨里，如果有点干，加点适量的水，保证每块排骨裹上脆浆[阅读全文]
(2020-12-28 07:48:30)
强烈推荐这款椒盐虾，我个人认为是带壳虾做法里最香的一款。做法简单，超酥脆，连虾壳都可以一起吃。除了虾是炸酥，最大程度激发虾本身的香味，还有炒虾的调料组合的香，还有椒盐的香，真是香。 这里说一下，做椒盐虾，最好选用个头较小有头的虾。但是我买不到这样的虾，就有开背去头的大虾做，这样处理虾简单方便，虾也入味。 这里配有短视频演示制作： [阅读全文]
(2020-12-23 06:32:58)
我在加拿大西部的草原省，这里的冬季很寒冷，漫长。做腊肉的气温需要零上5度左右，腊肉需要风干，还有时间发酵等。为了常常都能做腊肉以解思乡的情怀，我原创了一个好办法，不受气候的影响，365天，天天都可以在做。做法简单。 这里说一下，四川腊肉腌制放的料是非常简单的，一般就白酒，花椒，盐。不用放啥五香粉，其它香料啥的。四川腊肉好吃，并不是加[阅读全文]
(2020-12-19 08:06:35)
今天来做一款非常简单，好吃油酥葱肉烧饼，面团是免揉的，省时间，省力气，肉的包法非常随意，无需面点技巧，做出的饼外壳非常酥脆，里面柔软起层，带点油酥焦香，里面充满葱香肉香，真是好香。 谢谢来访！ [阅读全文]
(2020-12-14 06:59:13)
盐酥鸡是台湾很常见的小吃，其中做法有个很大的特色就是在鸡块快炸好起锅的时候加入了九层塔一起炸，炸好的鸡块可以拌着九层塔一起吃，也会因为最后一起同炸的那会儿沾染上些许九层塔特殊的香气。入口香酥咸鲜很好吃。我在做法上做了些改动，让九层塔的香味更加能进入肉里，还有加入裹急脆浆这步，这样肉更加酥脆，起锅不回软。材料：去骨带皮鸡腿肉约380克，[阅读全文]
(2020-12-08 08:09:14)
今天来做麻团，空心，不开裂，不回缩，而且低糖，不泡打粉做10个麻团：糯米粉120克，白糖20克，水约120毫升馅料：红豆沙6克x12芝麻外皮：芝麻适量，水约50毫升，糯米粉1茶匙做法：水（冷水或者温水）120毫升里加入白糖，搅拌至溶解，慢慢倒入糯米粉，和成稍稍偏干一点的面团。红豆沙捏成12小球，每个6克糯米粉图切成10个剂子，每个约24克，按包汤圆的方式包入馅料。沾[阅读全文]
(2020-12-02 07:05:10)
我的这道香辣蟹做法不同于你在饭馆里吃的。是我的原创菜，做了快20年了。蟹肉味道干香，入味，冷吃更加香。如果在家请朋友吃饭要做好些菜的话，这道菜是不怕凉的，可以提前做好。材料：加拿大Dungenesscrab一只（我买的活的约2.5磅）调味：干辣椒25个，大蒜2个整头，花椒粒半汤匙，生抽1.5汤匙，辣椒酱1汤匙，蚝油一汤匙，生姜几片，葱一根，料酒一汤匙，盐适量，菜油[阅读全文]
(2020-11-28 06:45:02)
说到南京盐水鸭，无人不知，无人不晓。制作上步骤有点繁琐，鸭子的腌制先是干腌，然后两次湿腌，还有鸭皮的风干，是一道费时间费盐的菜。我做的是家庭版本的，做法非常简单，味道很正点，鸭肉紧实干香，鸭皮脆，是越吃越香的那种。超市卖的鸭子有大有小，为了每次做出的味道都一样，我总结了根据鸭子重量来配制花椒和盐的比例。不管多大的鸭子都按这个比例来[阅读全文]
(2020-11-23 07:09:42)
油条大PK----------酵母油条vs泡打粉油条，谁能胜出？没有实战经验就没有发言权，视频里同时做了这两种版本的油条，从配方，发酵原理，制作过程，制作关键点的总结，还有油条质感口感的比对都做了非常全面的讲解和演示，请您来评判哪个版本油条能够胜出。我的零失败的配方（12根油条）：酵母油条：中筋面粉300克，酵母3克，鸡蛋一个约60克，菜油15克，盐3克，水约152克[阅读全文]
