【改良翠花排骨】酸甜咸辣蒜香融合恰到好处，外皮微焦脆，肉酥烂脱骨

         

这款排骨是在私房名菜翠花排骨上做了修改而成的。翠花排骨的原始作者是文学城博主翠花粗肴。这款排骨风靡一时应该是15年前的事了。

排骨有着酸，甜，咸，辣，蒜香的味道，每种味道都融合在一起，巧到好处。更重要的是烤制的过程的特别之处，排骨充分吸收调料汁的味道，肉酥烂脱骨，但是外皮微微焦脆，口感和味道上层次丰富。确实是我吃过最好吃的烤排骨。

我在原始方子上和腌制上做了修改，让做法更简单方便，健康。味道并不改变。

材料：排骨一条约890克，调料 （盐1茶匙，醋2汤匙，料酒2汤匙，红糖2汤匙，蜂蜜2汤匙，干辣椒粉2汤匙，生抽3汤匙，蒜末6汤匙）

做法：排骨泡出血水，控干水分。拌上腌肉料，用铝箔纸包严实，腌制3个小时。烤箱360度烤约1一个小时，然后开高档火力，收干水分。

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