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【川味香肠】川妹家藏配方,全网独创冰箱风干法,巧用Smoker法,快速纯手工装香肠

(2021-01-15 11:28:13) 下一个

             

             

小麦在加拿大西部,这里的冬季非常寒冷漫长。做腊肉香肠,风干的最佳气温是零上5度左右。为了能任何时候都能做出家乡味道的美食,以解思乡之情。小麦独创了冰箱风干法,非常简单方便,是最接近自然风干。

四川的腊肉香肠好吃,最主要的是风干,熏制和时间发酵的结合。为了能非常方便的熏制,小麦独创了巧用一个简易Smoker的方法。松树枝,家门口多的是,剪来几枝就是。简简单单的熏上3个小时,香肠就有了精髓。

 

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