【江南俏茄炖】用点小心思，一个茄子也能做美味

          

用点小心思，一根茄子也能做出简单的美味

茄子非常滑嫩，酱汁酸酸甜甜，味道浓郁，开胃下饭

材料：一根茄子，香醋1汤匙，生抽半汤匙，白糖半汤匙，香油1/4茶匙，鸡精适量

做法：盘子里调上酱汁，备用。茄子切成条，不用水泡，在下油锅前切就是，没时间氧化。一小锅油，油温160度的样子 （可以用筷子测一下，周围有泡泡慢慢冒起）下茄子炸熟。茄子只有经过油炸，才是滑嫩的，其它任何方式都达不到这样的效果。只要油温足够高，茄子不吸油的。炸好的茄子，捞出摆入盘中，上桌享用。

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