人们在形容扬州三丁包的时候，都说包子里包了一个大菜。所以三丁包的灵魂当属馅料的制作。正宗的扬州三丁包中的三丁是指鸡丁，肉丁和笋丁，颗粒分明，鲜味十足。但是有时候家庭制作的时候，总不能为了做一次包子又买鸡，又买肉。所以就对馅料做了一些调整，用香菇丁代替了鸡丁，减少了馅料中肉的量，做出来的味道也是非常好，当然如果能够一次备齐所有原料，[阅读全文]
呱呱叫厨房
呱呱叫厨房，给朋友，亲人的礼物
博文
(2020-06-26 14:00:09)
人们在形容扬州三丁包的时候，都说包子里包了一个大菜。所以三丁包的灵魂当属馅料的制作。正宗的扬州三丁包中的三丁是指鸡丁，肉丁和笋丁，颗粒分明，鲜味十足。但是有时候家庭制作的时候，总不能为了做一次包子又买鸡，又买肉。所以就对馅料做了一些调整，用香菇丁代替了鸡丁，减少了馅料中肉的量，做出来的味道也是非常好，当然如果能够一次备齐所有原料，[阅读全文]
(2020-06-23 15:41:20)
只要掌握腌制和炸制的窍门，做出酥脆不会软的盐酥鸡是件很容易的事. 首先我们在处理鸡肉的时候，切成的鸡块的大小很重要。既要求鸡肉能快速的成熟，同时也要求鸡肉不要过干。所以鸡肉切成拇指大小最合适。腌制鸡肉的时候可以根据自己的口味调节，但是五香粉是盐酥鸡的灵魂调料，它可以提升鸡肉的香气，使整个鸡肉的味道富有层次感，所以一定要加。鸡肉腌[阅读全文]
(2020-06-21 18:47:19)
炎炎夏日晚上，坐在后院，喝上一杯冰啤，没有下酒的小菜怎么行？BBQ排骨，味道是好，只是肉太多，吃多了肉全长到自己肚子上。来一盘绝味的将猪骨，既嘬到了酱香的绝味肉味，肉却不多，可以多吃，多嘬，多吸。主料：猪骨3磅辅料：葱，姜，蒜，料酒，生抽，糖，原味豆酱，香料（请看视频，有秘方）步骤：1.猪骨泡去血水后焯水2.炒糖色后加猪骨，各种调料大火烧开[阅读全文]
(2020-06-18 16:58:03)
这次绿豆酥饼的制作采用了全手工的方法制作，绿豆馅的制作中连皮一起捣成泥状且保留一些豆粒在里面，既保存了绿豆皮带给我们的膳食纤维，也保留了原有绿豆的豆香味，只加了适量的糖和少许黄油以增加一些奶香味。最大程度的保留了绿豆的原汁原味，家里人吃了以后一直都夸好吃。 酥皮的制作这次尝试了用玉米油来做水油皮和油酥皮，居然也是意想不到的酥脆。制[阅读全文]
(2020-06-15 15:43:43)
照烧鸡是一道成熟快且又很好吃的美食，整个的烹调过程不超过15分钟，做出来的成品真正囊括了色，香，味俱全的特点，十分诱人。有人说，做照烧鸡一定要用清酒和味啉，我倒认为没有必要为了一次烹饪，买一些家里不常用的调料。所谓的照烧汁实际上主要是靠酱油和糖的共同作用而形成的漂亮的亮红色，而起着去腥作用的主要是辛香料和料酒了，自制的照烧汁所特有的淡[阅读全文]
(2020-06-11 16:17:26)
儿子在家的时候特别喜欢吃用方形的春卷皮做的韭菜盒子。因为包的是生肉馅，春卷皮又比较薄，汁水很容易渗出来，外皮就软掉了。自己动手做的这种春饼皮，厚度可以自己自由调节，外皮是已经蒸熟了的，经过油煎以后特别酥脆，内里又柔软筋道，非常好吃。这样的面皮做法擀得薄一些，就可以变成春饼皮或春卷皮，配以黄瓜可以来夹烤鸭或京酱肉丝吃；擀得稍厚一些，[阅读全文]
(2020-06-08 17:08:29)
炎炎夏日下，吃了太多的油腻的肉类，总想着吃一些清淡而起味的美食，虾仁豆腐煲就是最适合的选择。要做到保持虾仁的Q弹的口感，同时又要软嫩，腌制的时候有诀窍。这里提供的方法既可以用于虾仁豆腐煲，也可用于炒虾仁。虾壳的有效利用能够最大程度的让这道菜肴发挥原汁原味的功能。 材料：无头的虾15只，自制的盐卤豆腐一块。其他调料：盐，糖，白胡椒[阅读全文]
(2020-06-04 16:27:44)
印度馕饼是一款在印度非常流行的扁平面包。我之所以特别喜欢这款面包是因为它特别的柔软，就像一个个软绵绵的小枕头，里面充满了可爱的小气泡。它最吸引我的地方是它可以作为很多美食的拍档，从不显得多余，而是锦上添花。用这个扁平面包来吸收汤汁和肉汁是最好的，尤其搭配咖喱系列的食物最是完美；用它还可以做包裹三明治，将肉和蔬菜包裹其中，撒上酱汁特[阅读全文]
(2020-06-01 15:22:09)
吃油炸食物很容易让人产生一种罪恶感。但是它那美妙的味道实在是让人不得不爱。想念的时候也会做一次解解馋。炸猪排是江浙一带比较流行的猪排吃法，它不仅可以作为一道菜，也可以作为一道小吃。刚刚出锅的炸猪排被切成条状，蘸上上海辣酱油，好吃的停不下来。如果有面包在家，还可以用炸好的猪排来做PORKSCHNITZELSANDWICH，好吃不是一点点。 做炸猪排都需要裹上一[阅读全文]
(2020-05-28 17:14:04)
豆腐有南北之分，而这个分类主要是看使用什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适合做汤，而北豆腐，也就是我们常说的老豆腐，因为水分含量不高，更适合煎、炒、煮、炸。而我今天要做的内酯豆腐，是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂来做的豆腐，它不同于传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少[阅读全文]
