膳卷醉鸡（冷盘）作者：北美板井
这道冷盘的灵感源自淮扬白斩鸡和近日朋友推荐的“当归醉鸡卷”，特此鸣谢！
食材：鸡大腿两只；辅料：盐、花椒、小茴香、姜葱、花雕酒、当归、枸杞子；做法：（1）用炒制过的盐、花椒和小茴香腌制鸡腿18小时；（2）水冲鸡腿，去除粘粘腿上的辅料；（3）鸡腿去骨，平铺于铝箔纸上，像卷糖果一样卷紧；（4）将鸡肉卷笼[阅读全文]
北美板井
洲上遇故友，手斩狮子头；无奈河豚毒，独享冰糖肘。大煮干丝美，不敌五花肉；情系白鸡斩，私房小菜牛。
博文
(2016-01-22 23:26:49)
膳卷醉鸡（冷盘）作者：北美板井
这道冷盘的灵感源自淮扬白斩鸡和近日朋友推荐的“当归醉鸡卷”，特此鸣谢！
食材：鸡大腿两只；辅料：盐、花椒、小茴香、姜葱、花雕酒、当归、枸杞子；做法：（1）用炒制过的盐、花椒和小茴香腌制鸡腿18小时；（2）水冲鸡腿，去除粘粘腿上的辅料；（3）鸡腿去骨，平铺于铝箔纸上，像卷糖果一样卷紧；（4）将鸡肉卷笼[阅读全文]
(2016-01-22 21:17:24)
白斩鸡常做。昨晚做白斩鸡虽用心，却振奋不起来，觉得心头压着一块石头。年逾八旬的老父亲正躺在大洋彼岸的病榻上，等待今天的手术。看着精心打造的白斩鸡，我思量，要是老父亲术后能进食时给他端上一碗小米粥，夹上两块我亲手做的白斩鸡，见年迈的他露出会心的满足的笑容，那该是何等的享受？！写到这儿，心都有点儿发颤。
白斩鸡不是家乡菜的专利。度[阅读全文]
