酒酿蛋糕，酒酿卡仕达，桂花香缇奶油。这是继豆乳蛋糕以后，又一款经典东西结合的甜品。造型上我用了红色火烧云抹面，应景主题蛋糕“红楼一梦暗桂香”酒酿戚风蛋糕做法见110集。六寸加高戚风。https://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/202007/26514.html酒酿卡仕达：这是六寸蛋糕两层夹心馅分量
蛋黄90；细砂糖a40g;玉米淀粉25g；牛奶（或者豆浆）100g；细砂糖b40g：马斯卡朋芝[阅读全文]
蜜蜜乐乐
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(2020-07-22 09:48:24)
酒酿蛋糕，酒酿卡仕达，桂花香缇奶油。这是继豆乳蛋糕以后，又一款经典东西结合的甜品。造型上我用了红色火烧云抹面，应景主题蛋糕“红楼一梦暗桂香”酒酿戚风蛋糕做法见110集。六寸加高戚风。https://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/202007/26514.html酒酿卡仕达：这是六寸蛋糕两层夹心馅分量
蛋黄90；细砂糖a40g;玉米淀粉25g；牛奶（或者豆浆）100g；细砂糖b40g：马斯卡朋芝[阅读全文]
(2020-07-21 09:44:35)
这款酒酿戚风蛋糕轻盈蓬松，吃起来还有股米酒的清香味，特别适合直接吃，也算是居家抗疫美食系列第88集基础戚风蛋糕的加强和复习篇吧。中国风定情西式蛋糕，也是醉了 本集食谱可以同时参考前两集食谱 第94集：家传酒酿https://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/202007/6273.html 第88集:基础戚风蛋糕ttps://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/202006/45416.html 工具：铝制蛋糕模[阅读全文]
(2020-07-20 09:58:41)
软欧包迎合亚洲人口味，和欧包类似。既有相对于亚洲甜面包更健康高纤低卡的配方，又有亚洲甜面包的松软。软欧朴实的外貌下面，时令人惊讶的柔软内芯。材料配方部分来自下厨房ID“Named小小S”。制作细节加了很多个人总结。掌握了基础技巧以后，很多方子都是触类旁通，举一反三。注意，软欧面团也是搅打要到位，到达完全扩展阶段，俗称”手套膜”。 [阅读全文]
(2020-07-19 12:16:14)
大蒜的辛辣，可以通过不同的烹饪工艺和调味来体现。这道菜算是咸鲜和香酥型蒜香的结合，入口以后辨识度很高，很好吃1小勺=1tsp5ml；1大勺=1TBSP15ml；1杯1metriccup=250mL；材料：牛筋300g，大蒜末100g，辣椒30g（螺丝椒），红辣椒30g，香酥花生米适量，葱花适量，淀粉35g调味料：盐2g，味精（或鸡精）10g，吉士粉（CustardPowder）40g，蒜粉20g，料酒20g，胡椒粉1小勺；香油1/2大勺，鲜高[阅读全文]
(2020-07-18 05:26:15)
米酒（酒酿）的加入去腥提鲜，肉也别具风味，香而不腻 家传酒酿做法参考居家抗疫第94集https://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/202007/6273.html 1小勺tsp（5ml），1大勺TBSP（15ml）， 五花肉380g左右；葱三根，姜15g（拍散），米酒（酒酿）100g，花椒几粒，冰糖30g，老抽1/2小勺tsp，生抽一大勺，盐1/3小勺，开水（或者高汤）600ml 1.猪五花肉洗净切成约1cm厚的片 2.炒锅下[阅读全文]
(2020-07-17 07:11:04)
快手又下饭。这是一道充分利用锅气的家常菜，辣得干爽又够味1大勺（TBSP，15ml），1小勺（tsp，5ml），1.250g辣椒（我用的螺丝椒）切滚刀。几根红色小米辣切段，蒜切片备用。2.350g五花肉切成薄片，锅里不放油，不放油，不放油。下锅中大火干煎五花肉片直到油出来，这样利用锅气逼出五花肉里面的油。直到有焦香味，肉片稍有金黄，出锅沥干油待用。3.另起一个干净锅，或[阅读全文]
(2020-07-16 18:20:13)
转眼又快到了大女儿的生日。蜜蜜生日在七月盛夏，每年我们都会在她生日举办一个大型的生日party，邀请我们的好友们来聚聚。今年因为疫情的影响，每年都办的生日party取消了。整理图片发现这次party没有记录，权作为后记回忆一下两年前那个美好的傍晚吧。 这次party有几个特殊亮点：一是总共人数53人，其中包括了两家来自上海的我的同事们。因人数过多，定了BBQ主题，[阅读全文]
(2020-07-16 06:38:47)
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”。在川菜系列里面，麻婆豆腐可谓家喻户晓。也[阅读全文]
(2020-07-15 11:53:03)
吃羊肉的家人们很喜欢。我自己不吃羊肉没法品尝味道。不过，这一道菜成功诱惑了不吃辣的老公，虽然一边吃一边抱怨说太辣材料：火锅肥羊片300g（或者羊腿肉切薄片），黄豆芽200g。干辣椒段100g，干花椒25g,葱花适量，白芝麻适量1.提前准备麻辣沸腾油500g–750g（这个菜用油比较多，家常做可以自己决定用量）。
a.沸腾油材料：色拉油1000g，姜40g，葱80g，洋葱80g，八角3g[阅读全文]
(2020-07-14 18:16:40)
这是九岁的二小姐和我一起做的，大部分基本是乐乐动手操作。我演示了第一层巧克力层的一部分，后面两层是乐乐做的。算是二小姐的第一个慕斯蛋糕作品吧。整个方子利用巧克力的本味香甜，没有另外加糖。不填不腻，非常好吃哟 分量可以做一个6寸（加高）慕斯圈或者活底蛋糕模具 1.Oreo180g，meltedbutter60g，mixedtogether,放到慕斯圈底部，冰箱冷藏15分钟[阅读全文]
