一道非常简单都其实也不容易做的家常菜。蛋滑，虾滑，口感奇妙。整个菜一气呵成，几分钟而已，非常适合上班族！诀窍就是：要先把虾仁煮八九成熟。否则和鸡蛋一起滑炒时，蛋熟了虾仁却还没熟，虾仁熟了鸡蛋却已经老了。这道菜的口感的确很美妙，好吃一小勺5ml1.纯虾仁（去掉虾线以后的）300克，用清水反复清洗2-3分钟。这一步看似多余，其实对于后面虾仁的口感嫩滑[阅读全文]
蜜蜜乐乐
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(2020-11-24 21:16:47)
一道非常简单都其实也不容易做的家常菜。蛋滑，虾滑，口感奇妙。整个菜一气呵成，几分钟而已，非常适合上班族！诀窍就是：要先把虾仁煮八九成熟。否则和鸡蛋一起滑炒时，蛋熟了虾仁却还没熟，虾仁熟了鸡蛋却已经老了。这道菜的口感的确很美妙，好吃一小勺5ml1.纯虾仁（去掉虾线以后的）300克，用清水反复清洗2-3分钟。这一步看似多余，其实对于后面虾仁的口感嫩滑[阅读全文]
(2020-11-19 20:46:27)
借鉴了江浙上海菜“葱烤鲫鱼”的烧法。“烤”是江浙菜传统做法之一，比如以前发布过的“墨鱼大烤”。用小火让汤汁慢慢进入食材，再大火急收汁，就是浓郁的酱汁。葱一定要小火煸透，这样葱的香味才可以以释放彻底。北美体型味道都可以媲美河鲫鱼的石鲈（rockbass）很适合这种烧法。浓油赤酱，鲜香可口，非常好吃一大勺15mlTBSP;一小勺tsp5ml1.钓到的新[阅读全文]
(2020-11-17 13:50:20)
钓到的新鲜石鲈（rockbass）三条，每条大约250-280克之间。斩鱼头和鱼尾，上一集的松果鱼的中间的大鱼骨也不浪费，和这些石鲈鱼的鱼头鱼尾骨一起，做个孩子们强烈推荐的我的私房菜，雪碧鱼头鱼骨豆腐煲，特别是这里面的豆腐，好吃得孩子们都抢着吃。石鲈中间剁成鱼块，再做一道茄汁鱼块，好吃1.去鳞片和内脏，用流动水洗净。特别是鱼腹部靠近鱼骨地方和鱼腮，血污要[阅读全文]
(2020-11-15 18:18:16)
这是我自己钓到的18.5英寸（47cm）大嘴鲈鱼。这道菜是上次松鼠鲈鱼的姐妹篇。松果鱼，是指切了花刀段后的鲈鱼形似松果。外脆里嫩，家人们特别孩子们大赞！我这里借鉴了川菜鱼香味的小荔枝味型，甜酸味比豆瓣鱼突出，带些微辣。不过要说明一下，正宗鱼香味型是要用泡辣椒的。我改用了郫县豆瓣，一是因为郫县豆瓣的辣度孩子们是可以接受的，而是我手头没有泡椒[阅读全文]
(2020-11-13 20:34:39)
钓到的十八点五英寸（47厘米）walleye。做这道菜非常开胃。鱼片滑嫩，孩子们很喜欢 一大勺TBSP15ml;一小勺tsp5ml，1杯cup250ml 1.钓的新鲜Walleye一条，重量750克。国内传统做法，Walleye去鳞片和内脏，用流动水洗净，切下头。用快刀，沿着脊骨从背部向尾部滑去，片下其中一半鱼片。再翻面，继续用快刀沿着鱼脊骨滑到鱼尾部分为止，片下另一部分鱼片。 2.中间[阅读全文]
(2020-11-12 17:45:04)
西式烘焙和东方口味的完美组合，豆香浓郁，绵软香甜，入口辨识度很高。在最近几年我做了无数次，大大小小的party聚会，家人们多次品尝，完全是零差评。我也好久没有做了，大女儿生日蛋糕，这是她第一首选，因为不好造型，我改做了那款小蜜蜂蛋糕。孩子生日第二天，又专门补做了这个给她。孩子们都特喜欢这款蛋糕，一吃就停不下来的节奏。 备[阅读全文]
(2020-11-12 06:21:23)
本食谱部分借鉴了阳朔啤酒鱼的做法，也是我自己的私房菜之一。夏天经常钓到美味可口的石鲈。这种鱼大小合适，每条大约250-300克左右。肉质鲜美。这种炖鱼的做法，吸收了汤汁的鱼肉很嗲，鱼汤又滋养了配菜很香。绿肥红瘦，夏末鱼肥，真是美味！一大勺TBSP15ml;一小勺tsp5ml1.鱼去鳞片和内脏，用流动水洗净，切花刀，表面各抹上1/8小勺盐，葱段姜片挤出汁水，一大勺黄酒[阅读全文]
(2020-11-05 19:05:14)
钓的新鲜Walleye，参考了“泰式柠檬蒸鱼”的思路，借助了铸铁锅良好的密封性。这算是自己发挥的一道原创菜品。原汁原味的做法，异域风情的调味，孩子们出人意料地非常喜欢和接受。这种类似清蒸的鱼的做法第一步建议称量重量。本食谱这条鱼重700克。如果鱼重量少些，烹饪时间要相应缩短，调料汁也相应减少准备量一大勺TBSP15ml;一小勺tsp5ml，1cup250ml1.钓的新鲜Walley[阅读全文]
(2020-11-03 19:42:09)
钓到的十九英寸（48厘米）walleye。Walleye当属北美淡水鱼味道担当，肉质细嫩鲜美。这条鱼体型大，片下鱼骨鱼肉，做成川菜里的沸腾鱼，酸菜鱼或者水煮鱼都是超级赞的。因为上次做水煮肉片用的四川辣椒太辣了，这次我改用了往年菜地里种的辣椒晒的红辣椒，辣度温和了很多。辣椒的选择根据个人吃辣能力调节，最好是用四川二筋条辣椒。这个菜实在太好吃了，鱼肉堪称鲜[阅读全文]
(2020-10-30 19:57:13)
钓到的十七英寸（43cm）大嘴鲈鱼。体型肥硕，体型和味道用来做松鼠鱼都是首选，外脆里嫩，家人们都好爱吃！这道菜，对刀工处理，油温掌控都有一定要求。一大勺TBSP15ml;一小勺tsp5ml，1cup250ml1.鲈鱼去鳞片和内脏，用流动水洗净，切下头。用快刀，沿着脊骨从背部向尾部滑去，不要切断鱼尾部分。再翻面，继续用快刀沿着鱼脊骨滑到鱼尾部分为止，不要切断。这样中间的鱼[阅读全文]
