美味家常菜，用的是自己家菜地里的韭菜花。这两样食材搭配。不可能不好吃一小勺tsp5ml；一大勺TBSP15ml1.400克猪里脊肉，切丝，半小勺盐，半小勺胡椒粉，两大勺清水分两次搅打入肉丝，再加入一大勺左右淀粉抓匀，码味十五分钟2.韭菜花400克，洗净切段，沥干水分备用3.锅里适量多些底油，大约4大勺，滑炒第一步码好味的肉丝。这一步可以分两批滑炒，营造肉丝相对宽油的[阅读全文]
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(2020-12-15 18:05:47)
美味家常菜，用的是自己家菜地里的韭菜花。这两样食材搭配。不可能不好吃一小勺tsp5ml；一大勺TBSP15ml1.400克猪里脊肉，切丝，半小勺盐，半小勺胡椒粉，两大勺清水分两次搅打入肉丝，再加入一大勺左右淀粉抓匀，码味十五分钟2.韭菜花400克，洗净切段，沥干水分备用3.锅里适量多些底油，大约4大勺，滑炒第一步码好味的肉丝。这一步可以分两批滑炒，营造肉丝相对宽油的[阅读全文]
(2020-12-15 11:03:37)
这是经典西班牙蒜虾的改编版本，我结合了亚洲调味，非常好吃！蒜和虾壳一起熬制的蒜虾油来做拌面，上桌就一扫而光。食谱分量是3-4人份左右一大勺15mlTBSP;一小勺tsp5ml，一杯２５０ｍｌ1.600克左右的带头海虾，去掉虾线，虾壳虾头备用，2.虾身清洗干净，放入1/4小勺的盐，1/4小勺的白胡椒粉。抓均匀，放入冰箱冷藏备用3.大锅，宽水，水开以后下面。常用的是意大利细面Angel[阅读全文]
(2020-12-14 19:56:15)
网上的方子很多。这个是我本人总结了以后的版本。特别喜欢这个方子做出来的口感。入口即化的细腻，方子不甜，但回味香甜。做古早需要基础戚风的蛋白打发经验，和一个温度计。其实就是烫面戚风的原理。烫面戚风，一直就有如云朵般细腻的口碑。烫面，是面粉和蛋白质在高温下产生很好的增加粘稠的能力。面粉的这种变性，使得配方里液体含量增加但不影响稠度。配[阅读全文]
(2020-12-12 18:53:58)
参考了鲁菜蒜子烧黄鱼的做法，并加上了自己的部分改动。鱼肉酥软，淡淡的醋香。这一篇和以前发布的葱烤石鲈是姐妹片，一南一北两大流派烧鱼各有千秋。但可以肯定的是，都非常好吃！其中这种北派醋焖鱼的做法，也可以烹饪冰冻过的鱼，回软效果亦非常令人满意。 一大勺15mlTBSP;一小勺tsp5ml，一杯250ml 1.钓到的新鲜石鲈（rockbass）3条，每条大约200-250克左[阅读全文]
(2020-12-10 15:40:02)
这是越南一带的做法，其中的薄荷也常常用柠檬草LEMONGRASS替换，非常好吃的东南亚风情。这道菜属于快手家常菜，如果搭配白米饭，做个盖饭效果更棒 一大勺15mlTBSP;一小勺tsp5ml，一杯250ml 1.450克鸡大腿肉（大约四只，这是去皮去骨后的重量）。这里的鸡皮用在了上一集三鲜鸡味石鲈里面。4大勺鱼露；1大勺白糖，一大勺玉米淀粉；一小把薄荷叶叶根（薄荷叶[阅读全文]
(2020-12-09 18:05:44)
钓到了很大的新鲜石鲈（rockbass）一条，重380克，长10.5英寸。做了一道别致的清蒸鱼。鸡皮盖着鲈鱼一起清蒸。配的蒸鱼汁水带有香菇的香味。鸡皮炸成鸡油浇香葱花，汁水里面香菇的鲜，蒸的时候鸡汁的鲜，还有新鲜鲈鱼自身的鲜甜。这是名副其实的“三鲜”鲈鱼一大勺15mlTBSP;一小勺tsp5ml，一杯２５０ｍｌ1.一说到清蒸鱼，请记住第一件事情就是先称一下鱼的重量好大[阅读全文]
(2020-12-05 21:47:15)
酸奶面糊盖住了鸡肉，在高温焗烤的时候鸡肉水分不会流失。酸奶起到了嫩肉的左右，很巧妙的烹饪，一吃就会爱上的一款，非常简单，鸡肉嫩，芝士香，孩子们吃到舔盘子本食谱分量是4人份：1大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml；一杯cup大约250ml1.烤箱预热375F2.长方形烤盘底部均匀刷上橄榄油3.鸡腿六只（如图）或者鸡胸肉四块。鸡腿表面切几道方便锔烤的时候入味4.酸奶（sourcream）一[阅读全文]
(2020-12-03 18:00:08)
瓠子是家乡武汉一带，也是长江流域一带广泛栽培的一种蔬菜。这是我们家菜地种的瓠子，产量大，味道鲜。瓠子家常做法很多，这一篇先介绍我家夏季餐桌做家常的瓠子做法，虾皮炒瓠子。虾皮的咸鲜，瓠子的清香，钙质和维生素都满满的。简单，快手，营养丰富，也是低脂肪的瘦身餐。健康又好吃！一大勺15mlTBSP;一小勺tsp5ml，一杯250ml1.一条自己种的瓠子，重量大约850克左[阅读全文]
(2020-12-01 21:00:41)
豆腐吸收了鱼的鲜味，鱼里有了豆腐的清新。榨菜的加入，在基础川味调味上更增加咸香。沿用了川菜常用醪糟（酒酿）汁的传统。造型大气，可以宴客(不适用当下疫情哈)，也可以居家餐桌凹个漂亮造型。别说吃，光看看就心情大好。加一块鱼肉吃到嘴里，鱼肉鲜香，微微回辣，过瘾啊！一大勺15mlTBSP;一小勺tsp5ml，一杯250ml1.钓到的新鲜石鲈（rockbass）5条，每条大约200-250克左[阅读全文]
(2020-11-27 17:36:30)
简单的食材，入口的感觉就是稳稳的幸福。每个人的反应都是，怎么这么好吃啊1.炼制猪油。建议自己熬猪油，这个和市面销售的lard有很大区别，猪肥肉切小丁，锅里开中火，放入肥肉丁，慢慢地油脂就会渗透出来，猪肥肉开始缩小，直到肥肉成为油渣状态（油渣渣不要熬太枯了口感更好），分离油渣和猪油待用。猪油可以一次多炼制些，猪油是做中式酥皮点心，云南破酥包[阅读全文]
