从内到外，满满的栗子，这才是秋天的味道栗子戚风蛋糕：八寸戚风模具材料：60克左右鸡蛋4个，低筋面粉80g，牛奶45ml，色拉油60ml，细砂糖70克，栗子60克，白醋1/4小勺1.栗仁可以用新鲜板栗蒸熟。也可以买现成的板栗仁。熟栗子用搅拌机打成熟栗子粉2.蛋黄加入色拉油，牛奶，用手抽随意手法搅拌均匀。随着搅拌会气泡会慢慢变小。速度不用太快。这一步水乳化非常关键，七[阅读全文]
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(2021-02-03 16:21:08)
从内到外，满满的栗子，这才是秋天的味道栗子戚风蛋糕：八寸戚风模具材料：60克左右鸡蛋4个，低筋面粉80g，牛奶45ml，色拉油60ml，细砂糖70克，栗子60克，白醋1/4小勺1.栗仁可以用新鲜板栗蒸熟。也可以买现成的板栗仁。熟栗子用搅拌机打成熟栗子粉2.蛋黄加入色拉油，牛奶，用手抽随意手法搅拌均匀。随着搅拌会气泡会慢慢变小。速度不用太快。这一步水乳化非常关键，七[阅读全文]
(2021-02-02 17:19:55)
绝对容易上手的亲子烘焙。这次蛋糕表面装饰都是孩子们做的。我只做了蛋糕和夹层，抹面。海盐和奥利奥的助阵，奶油味道层次丰富了很多。蛋糕制作，装饰部分花絮见这一集第二部分1.事先烤好一个八寸戚风蛋糕（或者七寸中空戚风蛋糕）。我这次用的是七寸中空模具烤的栗子戚风蛋糕。蛋糕分成四层。2.奥利奥饼干碎60克（去掉中间白色部分），黑色奥利奥饼干用搅拌机[阅读全文]
(2021-01-30 13:25:37)
“铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。对兹佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。”异国他乡能在金秋品尝飘洋过海的大闸蟹，也是一种食缘吧。清蒸的大闸蟹，原汁原味，蟹黄浓郁，蟹肉鲜美，人间美味。大闸蟹N只，植物油，生姜，料酒，生抽，香醋,一大勺tbsp15ml，一小勺tsp5ml1.螃蟹一定要选用鲜活的。[阅读全文]
(2021-01-30 09:38:41)
分量可以做16个小糖饼。方子分量减半就是刚好8个，这个饼建议现做现吃好吃，所以一般四口之家一次做8个比较合适。面团种类：烫面开水面团一大勺TBSP15ml1.600克中筋面粉，4克盐，搅拌均匀以后分多次，加入340克左右烧开的开水。水量只是参考，不要全部一次倒入。基本成絮状就可以开始揉面了。实际水量可能在这个参考分量上下浮动15克之内。2.揉成面团，这时候面团不光[阅读全文]
(2021-01-28 10:41:10)
老面，就是过度发酵的面团，也就是酵种，可以适量增加在任何面团中，增加成品的香味和弹性。这篇食谱完全古法，没有用机器老面引子：中筋面粉120克，干酵母（dryyeast）1/4小勺tsp；水70ml，盐一丢丢(不到1/8小勺)，所有材料用手混合均匀，反复揉面大约7-8分钟直到成为一个光滑的面团，然后盖上盖子，冰箱冷藏发酵过夜大约12个小时左右，第二天再在室温回温半个小时即使[阅读全文]
(2021-01-26 16:45:21)
重阳节登高的风俗，是免灾避祸的。“双九”代表生命长久、健康长寿的意思。“吃糕”隐喻“登高”。今年，我选做了这款红红彤彤的重阳糕，希望送走瘟魔，老人们健康长寿！使用的是八寸活底圆形慕斯模具。如果是六寸模具材料减半白色糕体材料：糯米粉280克，沾米粉190克红色糕体材料：糯米粉180克，沾米粉120克，红曲粉3克白糖水：410克水，白糖200克1[阅读全文]
(2021-01-25 18:39:07)
思路来自最近一款网红。非常好吃的一道泳娃比赛期间快手菜一大勺tbsp15ml，一小勺tsp5ml，一杯cup250ml1.煎熟荷包蛋，这个需要煎到金黄焦边更好吃2.碗汁：三大勺生抽，一大勺香醋醋，一大勺或者一大勺半酱油膏（或者老抽），一大勺糖，一杯雪碧。3.碗汁如果液体不用雪碧改用水，滋味会逊色些，如果用清水，那么在碗汁里面还需要加入一大勺白糖。4.先大锅宽水，水里适量[阅读全文]
(2021-01-24 15:28:42)
鸡胸肉的家常做法，孩子们说里面的土豆不比鸡肉逊色。本食谱分量5-6人份一大勺TBSP15ml；1小勺tsp5ml，一杯cup250ml1．700克鸡胸肉，用刀横向平分2片。用锤肉锤或者刀背拍松，切成中大片。加入1/2小勺盐，一大勺生抽酱油，3大勺雪碧，30克蒜片，一小勺白胡椒粉，一大勺香油，一大勺玉米淀粉，抓匀以后腌制15分钟以上入味2.一个碗里打入2个鸡蛋，另一个碗里加入一杯中筋面粉[阅读全文]
(2021-01-22 20:24:05)
这是经典的川菜，小荔枝味型，酸甜中带咸，回口有麻有辣。鸡丁滑嫩，咸甜酸辣，入口后全部都能品出来，配上米饭，拍案叫绝。照片上面这道菜，从白案切鸡丁，准备葱姜蒜，辣椒花椒，自己勾兑碗芡，最后炒菜，都是二小姐独立完成的。我帮助准备了空气炸锅做的油炸花生米部分，加上口授关键步骤一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml，一杯cup250ml1.鸡腿肉500克切丁，生抽一大勺[阅读全文]
(2021-01-22 10:55:21)
板栗本身就好吃，融入了丝丝扣扣的八月桂花香，还有什么比秋天的味道，比友情的味道，更让人向往的呢？一大勺Tbsp15ml，一小勺tsp5ml1.新鲜板栗1000-1200克左右，洗净，在表面切一道口子2.锅里加入足够的水没过板栗，水里加入2大勺桂花蜜（糖桂花），煮熟板栗。这一步我用的电高压锅3.煮熟以后捞出板栗沥干水分4.桂花蜜汁：水100克，盐1/8小勺，白糖2大勺，糖桂花3大勺，干[阅读全文]
