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居家抗疫美食(240):清蒸大闸蟹

(2021-01-30 13:25:37) 下一个

“铁甲长戈死未忘,堆盘色相喜先尝。螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足,助情谁劝我千觞。对兹佳品酬佳节,桂拂清风菊带霜。” 异国他乡能在金秋品尝飘洋过海的大闸蟹,也是一种食缘吧。清蒸的大闸蟹,原汁原味,蟹黄浓郁,蟹肉鲜美,人间美味。

大闸蟹 N只,植物油,生姜,料酒,生抽,香醋, 一大勺tbsp 15ml,一小勺tsp 5ml

1.  螃蟹一定要选用鲜活的。用刷子将大闸蟹刷洗干净,捆绑螃蟹的绳子可以不拆。

2.  锅中放入足量清水,生姜25克切成薄片,放入锅中,然后往锅中加入3大勺料酒和一大勺植物油。

3. 大闸蟹放到蒸格上,将大闸蟹的肚皮向上放置,这样可以减少蟹黄流出

4. 锅里水烧开,上蒸锅大火蒸15分钟,然后小火蒸5分钟后关火。

5.  蒸制的时间要根据大闸蟹的大小来决定,普通大小三四两左右的至少要蒸十五分钟

6.  大闸蟹蒸熟以后关火后取出,解开绳子,就可享用了。

7.  螃蟹性寒,吃的时候可以搭配生姜做的蘸料一起食用。蘸料:将生姜去皮以后改刀切成均匀的细丝,细丝,细丝,放入味碟中,加入2大勺香醋,半小勺生抽酱油即可

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评论
蜜蜜乐乐 回复 悄悄话 回复 'waterfowl' 的评论 : 这是团购的,是非常好吃,就是有些小贵
waterfowl 回复 悄悄话 竟然弄得到这么好的大闸蟹,好靓的膏!我这里只能买到小毛蟹。
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