1.韩式血蚶
韩国的吃法是将血蚶煮熟，取肉冲洗干净后沥干，放回壳里，然后加调好的辣酱，很好吃的。。。
血蚶放进清水里吐泥沙，用粗盐将外壳搓洗干净，放进滚水里汤开口，捞起泡进冰水里洗净。蘸料：葱花，辣椒末，姜蓉，蒜蓉，海鲜辣酱，麻油，香醋，酱油调拌均匀。
2.炝血蚶
这是潮汕一代的做法，不同的尝试。。。
血蚶泡清水吐尽泥沙，外壳搓洗[阅读全文]
博文
(2014-02-18 21:18:26)
1.韩式血蚶
韩国的吃法是将血蚶煮熟，取肉冲洗干净后沥干，放回壳里，然后加调好的辣酱，很好吃的。。。
血蚶放进清水里吐泥沙，用粗盐将外壳搓洗干净，放进滚水里汤开口，捞起泡进冰水里洗净。蘸料：葱花，辣椒末，姜蓉，蒜蓉，海鲜辣酱，麻油，香醋，酱油调拌均匀。
2.炝血蚶
这是潮汕一代的做法，不同的尝试。。。
血蚶泡清水吐尽泥沙，外壳搓洗[阅读全文]
(2014-02-18 14:55:30)
血蚶用刷子将外壳搓洗干净，泡进清水里吐泥沙大半天，其间换多次水。一锅水烧开，放进血蚶烫十秒钟后马上捞起泡进冷水里。取一小铜板在血蚶底部的缝隙一掰就开，带着血水的肉饱满细嫩，煞是好看。蘸料用的是浙醋加姜丝/蒜蓉/葱花/辣椒末调成。吃的时候可以将血蚶在一碗清水里稍微洗浸然后才沾蘸料，我发觉和着血水吃别有一番鲜美滋味。口感的细嫩爽脆真是无以[阅读全文]
(2014-02-18 14:51:29)
材料：蛋面，牛角蚌（打理干净切片，烫飞水后沥干），水发鱿鱼/鲜鱿鱼（刻花切片烫飞水），蘑菇，甜椒，干辣椒，青辣椒，蒜。
调味料：高汤，料酒，酱油，糖，盐，太白粉水。
做法：蛋面放进滚水里烫软，捞起沥干后过油炸至酥脆摆盘；两大匙油烧热，放进蒜，干辣椒/青辣椒，甜椒爆香，加半饭碗高汤烧开，放进牛角蚌，鱿鱼，蘑菇，料酒，酱油，糖，盐拌[阅读全文]
(2014-02-18 14:46:40)
(2014-02-17 17:02:48)
1.松茸炒牛肉
这不是那种香气逼人的昂贵松茸，这品种有一股很淡的清香气息，味道清甜，价格也比较大众化（大概只有松茸的3-4成左右），煎煮炒炸都适合。
材料：松茸切片，牛肉切薄片，笋切片，椰菜花梗切片，椰菜花。
调味料：蚝油，酱油适量，高汤，太白粉水。
做法：牛肉片用少许太白粉，料酒，盐，清水腌制20分钟，入锅过油后捞起沥干备用；锅[阅读全文]
(2014-02-17 14:55:50)
买不到鸭胗，用鸡胗试试看，效果还行。。。
前奏：鸡胗洗净，用盐腌制8小时，冲洗干净，抹干水分后放在凉台日晒风干一天，旨在逼出鸡胗内的水分（当天外面气温零下5度）。
(2014-02-17 05:24:26)
看到“我冇醉”的帖，想起我也做过类似的“鸟事情”，经过一番搜索档案，果然发现一些“鸟东西”和“鸟蛋”。。。
1.鹌鹑粥
小时候是个野孩子，经常拿着弹弓到处射麻雀。所得猎物带回家熬粥，味道鲜美。。。
材料：鹌鹑，鸡胗，江瑶柱，海螺，香菇，姜片。
调味料：米酒，盐。
做法：4饭碗清水烧开，放进姜片，鹌鹑，江[阅读全文]
(2014-02-16 21:57:57)
1.XO炒饭
材料：中虾十只（去头壳，剔肠，背部划双飞）烫飞水，鲜带子切丁烫飞水，胡萝卜切丁烫飞水，葱花，XO酱两大匙，蛋一个打散，冷饭两饭碗。
(2014-02-16 18:46:24)
(2014-02-16 18:34:10)
