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血蚶

(2014-02-18 14:55:30) 下一个

血蚶用刷子将外壳搓洗干净，泡进清水里吐泥沙大半天，其间换多次水。一锅水烧开，放进血蚶烫十秒钟后马上捞起泡进冷水里。取一小铜板在血蚶底部的缝隙一掰就开，带着血水的肉饱满细嫩，煞是好看。蘸料用的是浙醋加姜丝/蒜蓉/葱花/辣椒末调成。吃的时候可以将血蚶在一碗清水里稍微洗浸然后才沾蘸料，我发觉和着血水吃别有一番鲜美滋味。口感的细嫩爽脆真是无以伦比，再来几杯竹叶青。。。











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评论
waterfowl 2014-02-18 23:22:02 回复 悄悄话 回复 '舌尖上的世界' 的评论 : 我记得看过那条新闻,很可怜的。。。
舌尖上的世界 2014-02-18 23:09:34 回复 悄悄话 十年前在英国Morecambe，二十三个挖血蚶的中国人被潮水淹死。

＜十年前他们悲惨地死去 ...＞
西门祝 2014-02-18 21:26:16 回复 悄悄话 哇！久违了！居然买得到！真神人也！！！

滴滴滴，哈喇子。。。
elfy 2014-02-18 19:51:06 回复 悄悄话 好馋啊，哪个村能买到这好东东？
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