血蚶大全

1. 韩式血蚶

韩国的吃法是将血蚶煮熟，取肉冲洗干净后沥干，放回壳里，然后加调好的辣酱，很好吃的。。。

血蚶放进清水里吐泥沙，用粗盐将外壳搓洗干净，放进滚水里汤开口，捞起泡进冰水里洗净。

蘸料 ：葱花，辣椒末，姜蓉，蒜蓉，海鲜辣酱，麻油，香醋，酱油调拌均匀。

















2. 炝血蚶

这是潮汕一代的做法，不同的尝试。。。

血蚶泡清水吐尽泥沙，外壳搓洗干净；一锅水烧滚，淋于血蚶上，取一小铜板往血蚶pp一插，一扭，一掰，分开后血淋淋的。。。

腌汁 - 蒜蓉，姜蓉，泡椒末，辣椒末，花椒，葱花，柠檬，酱油，香醋，料酒，鱼露。

做法 - 将血蚶放进腌汁里浸泡隔夜即可食用。















3. 白灼血蚶

怕生吃的可以试试这个做法。。

血蚶泡清水吐沙，用粗盐将外壳搓洗干净。水烧滚，放进血蚶烫一分钟，捞起泡入清水里洗净摆盘。

蘸料 ： （1）蒜蓉，姜蓉，葱花，辣椒末，酱油，醋调拌均匀，（2）甜辣酱。

 

4. 油淋血蚶

买了体型比较大的血蚶，听猫姐说生吃非常美味，试了一个后不太习惯，改用这个做法，只吃肉的部分（赤贝），鲜嫩清甜。
做法 ：血蚶搓洗干净后摆簸箕里，淋上滚水，开口后取肉（肠肚弃用）放进冰水里泡洗干净，抹干水分置碗里，加葱花/蒜蓉/姜蓉/辣椒末/少许生抽/味精，淋上滚油即可。













5. 凉拌血蚶

血蚶放进滚水里烫熟，取肉泡进冰水里，凉却后抹干水分。少许香醋/韩式甜辣酱/红油，加蒜蓉/姜蓉/泡椒末/辣椒末/蒜苗调均，放进血蚶肉拌均即可。我觉得这是最好吃的做法。

[bobby41]

原来是毛蚶。现在中国的食品管理情况很差，但是毛蚶是重点不允许上市的。有旦发现罚得很重。
其实毛蚶本身没有问题，是水的污染造成的。

[SUNNE]

原来是毛蚶。自从那年国内因毛蚶引起的甲肝爆发后再也没吃过。家里以前每年都吃至今不忘其鲜美。