炒饭

1. XO 炒饭

材料 ：中虾十只（去头壳，剔肠，背部划双飞）烫飞水，鲜带子切丁烫飞水，胡萝卜切丁烫飞水，葱花，XO酱两大匙，蛋一个打散，冷饭两饭碗。

调味料 ：鸡精/盐各少许。

做法 ：两大匙油烧热，倒入蛋液摊开，即将凝固时加入饭/胡萝卜丁/虾/带子/XO酱一大匙/所有调味料快速拌炒均匀，撒葱花快拌数下，装盘后在铺上另一大匙XO酱即可。















2. 雪蟹虾仁炒饭

雪蟹腿肉鲜甜细嫩，虾仁口感爽脆，金黄饭粒香喷喷。。。

材料 ： 雪蟹腿（蒸熟拆肉），虾仁（剔肠切双飞），青豆仁，葱花，鸡蛋，米饭，盐。

做法 ： 三个鸡蛋打散，放进所有材料拌均，三大匙油烧热，倒进蛋液材料以中火翻炒至饭粒干身即可。

啖啖鲜美啖啖香！













3. 咸鱼炒饭
 

一向吃不惯港式咸鱼炒饭，觉得那种咸鱼味道过重。我改用这种腌过的小黄鱼，口味微咸但不失鲜美清香。黄鱼煎过后拆肉除刺，炒饭， 炒面，炒米粉都非常适合。

材料 ： 冷饭，煎黄鱼肉， 蘑菇丁，胡萝卜丁，葱花，蒜蓉 ，鸡蛋。

调味料 ： 盐，鸡精。

做法 ： 蛋打散，加入鱼肉，葱花，盐伴均。 两大匙油烧热，倒进蛋液翻炒至凝固，成芙蓉蛋状， 起锅备用。一大匙油烧热，放进蘑菇丁，胡萝卜丁，葱花，蒜蓉翻炒片刻，加入冷饭，芙蓉蛋，调味料拌炒均匀即可。

















4. 虾仁叉烧炒饭
 

材料 ： 叉烧切丁，虾仁切段，鸡蛋，葱花，冷饭。

调味料 ： 盐，鸡精。

做法 ： 鸡蛋打散，放进一饭碗冷饭，盐，鸡精拌均； 少许油烧热，放进叉烧炒香，加入虾仁翻炒均匀，起锅备用； 两大匙油烧热，倒进蛋液冷饭翻炒至饭粒干身，放回叉烧，虾仁，葱花拌均即可。