1.人参酒 用六年参泡人参酒-普通做菜/熬汤的人参都是用便宜货，价格跟一般蔬菜差不了多少。用来泡酒的就多花点钱，用六年参。人参充分洗净晾干置大玻璃瓶里（我买了8-liter的大号瓶），加红枣，枸杞，当归，甘草，一片熟地，半个韩国梨，8瓶韩国烧酒（soju）兑两瓶红星二锅头，放阴暗处约半年味道就不错了。我这瓶也有七年历史了，味道浓郁香醇，辛烈中带着甘[阅读全文]
博文
(2019-01-27 16:05:00)
1.人参酒 用六年参泡人参酒-普通做菜/熬汤的人参都是用便宜货，价格跟一般蔬菜差不了多少。用来泡酒的就多花点钱，用六年参。人参充分洗净晾干置大玻璃瓶里（我买了8-liter的大号瓶），加红枣，枸杞，当归，甘草，一片熟地，半个韩国梨，8瓶韩国烧酒（soju）兑两瓶红星二锅头，放阴暗处约半年味道就不错了。我这瓶也有七年历史了，味道浓郁香醇，辛烈中带着甘[阅读全文]
(2019-01-26 16:42:44)
1.合菜盖帽 材料1：瘦肉/笋/海参/香菇/木耳/甜椒/蒜苗-全部切丝。材料2：蛋皮，罗勒。2大匙油烧热，放进肉丝/甜椒/笋翻炒，加入其它材料1，蚝油/辣椒酱/生抽/糖拌炒均匀。蛋液倒进锅里，撒罗勒叶煎成蛋皮，铺盖材料上即可。 2.雪菜小炒 萝卜缨用盐腌制2-3天，洗净挤干水份切碎，肉糜，虾米，蘑菇，玉米笋，泡椒，蒜蓉。2大匙油烧热，爆香虾米/泡椒，放进肉[阅读全文]
(2019-01-24 16:01:23)
1.蒜苔炒蛏子 蛏子泡清水吐尽泥沙 川烫开口后泡冰水洗净，取肉撕膜；蒜苔切段。 2大匙油烧热，放进蒜苔，辣椒酱，料酒翻炒，加入蛏子，生抽以旺火快速翻炒几下即可。 2.剑笋腊肉小炒 腊肉蒸软切片，剑笋（川烫过），蒜苗，姜，辣椒，泡椒 1大匙油烧热，爆香姜片，放进腊肉翻炒逼出油脂，加入剑笋/辣椒/泡椒/蒜苗/生抽/糖/料酒，旺火[阅读全文]
(2019-01-23 16:54:44)
干烧鱼头-鲷鱼头过油后沥干备用；2大匙油烧热，爆香姜/蒜/辣椒/陈皮，注入一饭碗清水，2大匙料酒，放进鱼头/菌菇，加生抽/盐/糖/桂叶，旺火烧煮至汤汁收干即可。 酸辣海鲜汤-2饭碗清水加冬阴功粉/鱼露/料酒/桂叶/辣椒烧开，放进海鲜/草菇烫熟即可。 凉拌章鱼-小章鱼烫熟后泡进冰水里凉却，抹干水份。小黄瓜/胡萝卜/洋葱切丝。所有材料加2大匙韩式海鲜辣酱[阅读全文]
(2019-01-22 16:17:27)
不擅长烧烤，用买来的叉烧酱试做叉烧，效果差强人意。。。 肉稍嫌瘦了点，肥些的话口感会好一点。猪肉用叉烧酱/生抽/料酒/麦芽糖/葱/姜腌制一天；放进烤箱以180度烤20分钟，刷上更多腌料继续烤15分钟。（写做法只能算是有个交代，想自己做叉烧的话建议网上找好的食谱，我这方子不靠谱） 鸡放进滚水里，加葱，姜，料酒煮熟斩块。 双拼叉鸡饭 [阅读全文]
(2019-01-21 15:46:31)
酱油水是一种厦门的烹鱼方式，做法简单，味道鲜美。 新鲜带鱼 过油煎一下 加姜，蒜，辣椒 适量生抽/老抽/料酒/清水/糖，上盖小火焖煮。 撒蒜苗 韩式酱油腌螃蟹/鲍鱼/海螺/虾是很好的下酒菜，讲究材料新鲜，酱汁鲜辣适中。 我买活虾，保证新鲜。先将活虾放进一盆冰块里冻昏，腌制时才不会蹦跳，汤汁飞溅。酱汁用生抽[阅读全文]
(2019-01-20 15:13:04)
鱿鱼撕膜清理肠肚，切块川烫10秒后捞起泡冰水，抹干水分。甜椒/辣椒/洋葱/蒜，料酒，辣豆瓣酱，生抽。 2大匙油爆香佐料 放进鱿鱼翻炒 加辣豆瓣酱/生抽/料酒以旺火快速拌炒几下即可。 熟猪肚肚尖肉厚部位切片，西芹，甜椒，辣椒，姜片。 2大匙油烧热，爆香姜片/甜椒/辣椒，放进猪肚片，西芹以旺火拌炒，加料酒，生抽，糖，苹果[阅读全文]
(2019-01-19 17:16:16)
在梨泰苑的一家halal店买了羊骨和打理得很干净的羊肠/羊肚 羊骨泡洗干净，川烫后放进锅里加清水/料酒/姜/桂叶烧煮一小时，加入萝卜块继续烧煮45分钟，加盐/白胡椒粉调味。 汤很香，带轻微的羊臊味，喝了很暖身。 4块羊骨拆肉浸泡羊骨汤里，隔天还有用处。 浓郁的羊骨汤显然带有胶质，隔天就结冻了。 羊肠/羊肚放进滚水里加葱/姜/料酒川[阅读全文]
(2019-01-19 00:41:38)
先上点吃的，再吐槽几个损友的恶行。。。 韩式定食馆子点菜很方便，A,B,C,D,餐选一个，很快摆满一桌，鱼肉蔬菜汤水一样不少。。。 柚子汁沙拉甜酸适中，挺开胃的。 芝麻酱拌豆腐 烤黄鱼-服务员现场拆骨再上桌，非常好吃。 大骨细刺都拿掉 辣味的烤明太鱼干，很香口，适合下酒。 bulgogi-薄牛肉片炒香菇/金针菇/洋葱/大葱/粉丝，味道偏[阅读全文]
(2019-01-17 16:03:02)
美式中餐虽然不正宗，但也有它的历史来源。小时候家附近有一两家中国餐厅，经常去吃那些不伦不类的Chinesefood，味道还挺令人怀念的。 1.shrimpfriedrice 虾仁/火腿/鸡蛋/洋葱/葱 蛋液加葱花/葱油酥拌均 放进米饭搅拌 虾仁过油 爆香洋葱/火腿，放进米饭翻炒，加入虾仁拌均，加盐调味。 2.SweetandSourPork 肉片沾蛋液/太白粉炸酥脆金黄 [阅读全文]
