韩式家常

1. 人参酒

用六年参泡人参酒 - 普通做菜/熬汤的人参都是用便宜货，价格跟一般蔬菜差不了多少。用来泡酒的就多花点钱，用六年参。人参充分洗净晾干置大玻璃瓶里（我买了8-liter 的大号瓶），加红枣，枸杞，当归，甘草，一片熟地，半个韩国梨，8瓶韩国烧酒（soju）兑两瓶红星二锅头，放阴暗处约半年味道就不错了。我这瓶也有七年历史了，味道浓郁香醇，辛烈中带着甘甜。可以随时添加药材/酒的。

2. 韩式八宝饭

鲜人参，莲子（泡软），红枣，银杏，松子，栗子，葵花籽，西瓜子，香菇，糯米，紫米。

糯米/紫米加所有材料拌均放砂锅里煮至水分收干，整锅放进蒸笼里蒸一小时。

3. 人参酱爆五花肉

五花肉煎出油脂，加入韩式烤肉酱，伞菇，鲜人参片/须拌炒（不用加其它调味料，烤肉酱味道足够了），用生菜裹着吃。

4. 鱿鱼煎饼

鱿鱼打理干净切丝，韭菜切段，洋葱切丝，辣椒切末，面粉加鸡蛋/清水调成面糊，加精盐/胡椒粉拌均。少量油烧热，倒进面糊煎成酥脆金黄状即可。

5。 海鲜绿豆粉煎饼

做法跟上一道基本上一样，材料改变，用绿豆粉代替面粉，成品更加酥脆。

6. 韩式三鲜炸酱面

1. 虾仁/珍珠带子/鲜海参，2. 洋葱/胡萝卜/青豆仁/西葫芦 3.小黄瓜切丝，拉面， 春酱（黑豆酱）

面条烫熟置碗里；2大匙油烧热，放进材料2翻炒，注入1饭碗高汤，加3-4大匙春酱（酱料本身有一定咸度，尝一下味道再决定需不需要加酱油），适量糖/胡椒粉，烧开后放进材料1烧煮几分钟，用太白粉水勾浓芡，淋于面条上拌均，撒小黄瓜丝即可。

7. 炸酱饭

做法跟上一道一样，材料少加改变，用来拌白米饭或炒饭，一样美味。

8. 韩式酱牛排

牛肋排川烫后泡洗干净，放进锅里，注入清水/料酒，加姜/桂叶烧煮90分钟，放进酱牛排酱汁（建议买现成的，自己调很麻烦）人参/栗子/红枣/萝卜/蒜继续烧煮45分钟，装完或烧至酱汁浓稠即可。

9. 煎五花肉

干锅烧热，放进五花肉煎出油脂，余油用来炒洋葱/甜椒/鸡腿菇/蘑菇/蒜，用生菜裹食。

10. 海鲜大酱汤

鱼春/鱼肠/牡蛎川烫备用；适量清水烧开，加2大匙大酱，1大匙料酒，泡菜烧煮5分钟，放进豆腐，所有海鲜，西葫芦，蒜蓉，继续烧煮5分钟即可。

11. 醒酒汤

菜干泡软洗净切段，熟牛肚切片，牛血川烫掰快，豆芽洗净。高汤烧开，放进菜干/牛肚，适量料酒，烧煮30分钟，放进牛血/豆芽继续煮10分钟，加紫苏粉/盐/胡椒粉调味即可。

12. 泡菜烧鱼

任何鱼都行（这里用黄鱼）打理干净，肉厚处划几刀，煎熟备用；余油爆香洋葱/辣椒/蒜瓣，加入泡菜翻炒，注入一饭碗清水烧开，放进鱼烧煮至汤汁收干即可。

13. 济州岛鲍鱼粥

鲍鱼打理干净切片；鲍鱼肚剁细，放进锅里加姜蓉/料酒拌炒，注入高汤，烧开后加入米饭/菌菇/鲍鱼烧煮至浓稠，加盐调味，撒葱花即可。

14. 鲍鱼生吃

本地人很喜欢这样吃，说是滋阴壮阳。我觉得没什么味道，口感倒是爽脆。

15. 血蚶

血蚶烫熟掰开，抹上个人喜好的酱料，很好的下酒菜式。