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酱油水是一种厦门的烹鱼方式，做法简单，味道鲜美。
新鲜带鱼
过油煎一下
加姜，蒜，辣椒
适量生抽/老抽/料酒/清水/糖，上盖小火焖煮。
撒蒜苗
韩式酱油腌螃蟹/鲍鱼/海螺/虾是很好的下酒菜，讲究材料新鲜，酱汁鲜辣适中。
我买活虾，保证新鲜。先将活虾放进一盆冰块里冻昏，腌制时才不会蹦跳，汤汁飞溅。酱汁用生抽/味啉/清水/糖/姜/洋葱/辣椒调成，烧开后煮几分钟，熄火凉却后加入海鲜材料，放进冰箱腌2-3天。海螺要川烫后再腌制。
评论
风车轻舞郁金香
2019-01-22 13:29:40
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悄悄话
非常喜欢酱油水的做法。不过鸭哥做的更接近红烧了
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