韩式中餐的铁三角-炸酱面,辣汤面(炒码面),糖水肉。这是套餐形式的,本地人通常叫外卖,直接送到家里。
炸酱面的浇头是用黑乎乎的春酱(黑豆瓣酱)炒洋葱/肉糜/海参/虾仁/鱿鱼/葱姜蒜/小黄瓜等,勾成浓稠的芡。面条有手拉面或机制面条,有点嚼劲。这东西吃了很油腻,很堵。
辣汤面虽说是从山东炒码面演变过来的,但实际上没有什么中国菜的影子,[
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鹭梁津海产市场转移到新大楼后明显的亮丽干净了,但总是觉得旧市场比较传统温馨。。。
最大不同是楼上的加工餐厅/用餐环境有明显的提升,洗手间也不会像旧市场那样的“野味”。
感觉不出价格方面的变动,还是可以适当的讨价还价。
活鱼种类很多,但都是生吃为主,烹调手法严重缺乏。
身价不凡的真鲷
本地人吃鱼生的首选是[
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半只鸡打理干净斩块
佐料-九层塔,洋葱,甜椒,蒜,辣椒,姜。调味料-料酒,生抽,老抽,精盐,麻油,冰糖。
一大匙麻油/一大匙清油烧热,爆香姜/蒜,放进鸡块拌炒,加一大匙料酒炒出香气。
加入洋葱/甜椒/辣椒/九层塔继续拌炒。
加入一大匙生抽/一大匙老抽/一茶匙冰糖/半茶匙精盐,翻炒至上色后加入4-5大匙清水,上盖焖煮约10分钟。
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工作日的午餐基本上是吃套餐/定食为主,主菜/伴餐/汤/饭都有,价格合理,味道也可以。。。
人参鸡套餐通常在八至十二块美金左右,不必等,坐下就有得吃。
两人分的五花肉套餐
拌饭材料自己选。。。
每星期至少吃一次的烤鲭鱼套餐
靠马鲛鱼/铁板牛肉套餐,小菜可随意追加。
最简便实惠的辣炒肉片套餐,六块美金没什么好挑剔的。
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牛肉片用料酒/清油/太白粉/清水腌制30分钟
春笋/洋葱/甜椒/鲜香菇/蘑菇/姜切片,葱切段。
一饭碗油烧热,放进牛肉片泡约1分钟,捞起沥干。
锅里留2大匙油烧热,放进姜片/甜椒爆香,加入笋片/香菇/蘑菇/葱段,放回牛肉片,加一大匙沙茶酱,一大匙蚝油,一大匙料酒,一大匙生抽,旺火快速拌炒至酱汁收干即可。
五花肉切片
春笋切[
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鸡胸肉切丝,鲍鱼切片,春笋切片,鲜香菇,蘑菇,伞菇,青江菜,姜片,河粉(烫软)鸡汤,料酒,盐。
鸡骨架加姜片/料酒熬成鸡汤,去除渣物备用。鸡汤烧开,放进所有材料烫熟,加盐调味即可。清甜鲜美的一道面食,用其他面条也行。
另一半鸡汤和材料不加面条可做一道鲜美的汤。
鸡汤烧开后放进所有材料烧煮25分钟,加盐调味即可。
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又到春笋季节
剥去外壳,可食用部分相当多。
放进滚水里川烫,去除涩味。
泡进冷水里,凉却后随时可以使用。
质量好的鲜香菇有一股清香气息,生吃非常清甜,口感很好。
撕条后蘸麻油/精盐,好吃得很。
炒面线材料-鸡胸肉切丝,笋丝,卷心菜丝,胡萝卜丝,虾米,韭菜,椰花菜叶,辣椒末。调味料-沙茶酱,蚝油,料酒。面线川烫后[
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三清洞的一家牛肉汤专门店,汤头十分浓郁鲜甜,是纯牛骨熬出的味道,没加味精的。通常去那里都是点招牌的牛尾汤,这次试试大骨汤。
一样的鲜美汤头,一条炖得十分松化柔软,轻易脱骨的大牛排,两片牛肉,一大块清甜无渣的萝卜,一些红薯粉丝。
分量十足
一万二韩币,折美金约10刀,物美价廉。
首尔公园是赏樱/赏枫叶的好去处,春秋两季[
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去年春天的香港十日游饮食。。。
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将这次香港游吃过的几个地方做个总结整理,做成一帖方便有兴趣的人参考。这些餐厅都可以在youtube/openrice找到很多视频/评论,挺有帮助的。
这趟还真没少吃。。。
庙街大牌档,营业至凌晨3-4点。海鲜材料基本上新鲜,但烹调质量起伏大,时好时坏。事先问好价格较为妥当。
也在庙街夜市,算是做个publicserviceannouncement:很难吃的,避开!
妹记生滚粥-[
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