春笋/鲜香菇/炒面线

又到春笋季节

剥去外壳，可食用部分相当多。

放进滚水里川烫，去除涩味。

泡进冷水里，凉却后随时可以使用。

质量好的鲜香菇有一股清香气息，生吃非常清甜，口感很好。

撕条后蘸麻油/精盐，好吃得很。

炒面线材料- 鸡胸肉切丝，笋丝，卷心菜丝，胡萝卜丝，虾米，韭菜，椰花菜叶，辣椒末。调味料 - 沙茶酱，蚝油，料酒。面线川烫后沥干备用。

一大匙清油/一大匙沙茶酱油烧热，爆香辣椒末，加入鸡丝/笋丝/卷心菜丝/胡萝卜丝拌炒，放进一大匙沙茶酱/一大匙蚝油/一大匙生抽/一大匙料酒翻炒，注入小半碗高汤，烧开后放进面线，转旺火拌炒至汤汁收干即可。